薯饼

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薯饼的用料

土豆 1个 小麦淀粉 适量

薯饼的做法

薯饼的做法图解1

步骤1

土豆切片蒸熟。
薯饼的做法图解2

步骤2

至筷子能够轻易戳过去。
薯饼的做法图解3

步骤3

将蒸好的土豆放入大小合适的容器没，捣成泥。（也可以用保鲜袋装起来，然后用擀面杖敲成泥哦）
薯饼的做法图解4

步骤4

放入1克盐，适当黑胡椒和小麦淀粉（玉米淀粉也可以）
薯饼的做法图解5

步骤5

将它揉成团，不沾手的状态。
薯饼的做法图解6

步骤6

在揉好的面团外面再裹上一层淀粉
薯饼的做法图解7

步骤7

放在保鲜袋上擀成饼状，大概这么厚。
薯饼的做法图解8

步骤8

用圆形瓶盖压出形状（这个可以省略的，直接弄成上校鸡块的形状也可）
薯饼的做法图解9

步骤9

首先开火热锅，保证锅内无水！然后关火，放入适量的油，至手能感受到热的时候，保持小火，放入薯饼，边放边用筷子轻轻搅动一下，确保不沾锅。开中火，盖上锅盖炸，至薯饼漂起来，转小火捞出。（确保筷子无水，装薯饼的盘子无水）
薯饼的做法图解10

步骤10

薯饼浮起来的状态。我分了两锅炸，一样的操作。
薯饼的做法图解11

步骤11

捞出薯饼后（全部），待刚捞出的薯饼微微冷静下来，将薯饼放在热油里进行复炸，转中火，盖锅盖，用漏勺搅拌时听到脆脆的声音就可以了。
薯饼的做法图解12

步骤12

控油捞出装盘。
薯饼的做法图解13

步骤13

刚炸的，脆脆的。这样直接吃，咸度刚好。如果想后期配番茄酱或者其他酱吃，可以将盐稍微减少一些。

薯饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 圭木啊 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜
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