酥皮泡芙

酥皮泡芙

精品 独家
13.1万 浏览 4005 收藏
收藏
小松鼠YY
小松鼠YY
＋ 关注


泡芙（Puff）是一种源自意大利的甜食，外热内冷，外酥内滑，口感极佳。 泡芙的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，其奶油是通过注射或者将顶部撕破后加进去的，在泡芙的表面还可以撒上糖、果实或者巧克力。 喜欢烘焙很多年了，烘焙里最喜欢的就是这个酥皮泡芙，刚开始就被泡芙胖胖的外表吸引了，其实动手做起来也是非常简单的，口感酥香美味，馅料搭配丰富，最喜欢吃的就是淡奶油馅料的，这款泡芙我用了安佳黄油和安佳淡奶油，奶香浓郁，口感酥香咬一口奶香夹杂着泡芙的酥香，简直太幸福了。喜欢烘焙以来用的都是安佳系列产品，质量和口感都是不错的。好的产品才做出口感最好烘焙作品。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

酥皮泡芙的用料

（酥皮）黄油 40克 糖粉 28克
低筋面粉 50克 （泡芙）牛奶 86
黄油 38克 低筋面粉 53克
糖 1克 鸡蛋 2个（中小鸡蛋）
淡奶油 150克 糖 15克

酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

黄油室温软化至拿手指可以轻松压下去的状态
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

加入糖粉翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

拌好的样子。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉继续翻拌均匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

整理成长方形状放冰箱冷藏备用
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

黄油，牛奶，糖，放入小锅里。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

煮至沸腾状。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

快速倒入筛好的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

酥皮冷藏之后稍微结实，切薄片状方便使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三次的时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

盖上整理好的酥皮
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱，如果没有分上下火的，均180度，25-30分钟，最后五分钟要看一下，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过了。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

淡奶油打发后从底部挤入泡芙里即可
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

成品图片
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

成品图

酥皮泡芙的烹饪技巧

1、所有东西要提前准备好，酥皮要提前做好。 2、烤泡芙中途不要开烤箱。 3，很多人反应，出炉之后回缩！是没有熟透！和你挤得太密有关系！建议延长烤的时间哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-10

©本菜谱的做法由 小松鼠YY 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
上传我做的这道菜

酥皮泡芙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活