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法式·可可奶油·酥皮车轮泡芙塔
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超爱泡芙，外面买的吃着不过瘾，于是自己在家安排，原材料更健康美味，口味还能随意挑选。
做出来必然是高颜值下午茶，也非常适合当个2人份的生日蛋糕，绝对看着吃着都与众不同～
出品量：
直径9-10cm，3-4层，酥皮车轮泡芙塔1个。
参与活动:
#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
酥皮车轮泡芙塔的做法
步骤1
先来制作酥皮面团，分别称重好原材料：安佳·无盐黄油30克，切小块；糖粉20克；低筋面粉40克
步骤2
30克安佳·无盐黄油，室温软化至可以用刮刀轻松碾开的程度，一次性加入全部的20克糖粉
步骤3
混合至看不见干粉的状态，手法没有要求。加入过筛的40克低筋面粉，压拌混合均匀
步骤4
混合好的酥皮面团转移至油纸，再用另一张油纸盖在面团上面，用擀面杖推开
步骤5
推开至薄厚一致，约3-4mm，转移至烤盘，冰箱冷冻约1小时
步骤6
制作泡芙面糊前先来准备一下车轮泡芙的图案，一点点可可粉（配料表分量外），圆切模直径5cm，用手按的那一面（宽的）蘸取粉类，在透气烤网上按一下，就出来了圆圈，这样挤泡芙面糊的时候大小一致，比较圆。注意间隔大一些，泡芙膨胀度会很高
步骤7
制作泡芙面糊的部分，需要一气呵成，所以也要先做一些准备，圣迪乐村·鸡蛋，1个，打散备用
步骤8
约1cm的圆形裱花嘴，装裱花袋，套入一个高的杯子备用
步骤9
40克低筋面粉提前过筛到油纸上备用
步骤10
正式开始制作泡芙面糊： 30克安佳·无盐黄油+70g牛奶，倒入不锈钢奶锅中（最好不要用不粘锅，不好观察状态）中火加热至沸腾
步骤11
沸腾后马上关火，迅速加入过筛好的低筋面粉，最快速度搅拌均匀至无干粉状态，继续开最小火加热，不停翻拌，像炒菜一样，至锅底有一层薄膜状，马上关火倒出面糊
步骤12
面糊倒入盆中，像盆壁推开，稍微晾凉约60℃，分次加入事先打均匀的蛋液，动作要快防止面糊降温，蛋液加多少看状态，需要随时检查，每次搅拌均匀检查好状态，再加下一次
步骤13
面糊最终状态，呈倒三角状，长度3-4cm，边缘光滑，装入事先准备好的裱花袋，面糊借助刮板推至最前端备用
步骤14
预热烤箱200℃，这时候取出冷冻好的酥皮面团，先用大的圆切模（直径7cm）切出大圆，再用小的圆切模（直径3cm）掏空圆心，得到环形酥皮。可以继续送去冷冻，防止酥皮软掉，不好操作
步骤15
先用装有泡芙面糊的裱花袋，沿着提前画好的5cm圆，在透气烤垫上挤出环形，喷水，再盖上环形酥皮面团，这时候烤箱大概也预热好了，送去烘烤。
步骤16
200℃烤15分钟，再转180℃烤15分钟至上色均匀。看着泡芙面团再烤箱里膨胀变胖，非常有意思，烤好后取出晾凉
步骤17
准备可可奶油霜部分，8克可可粉，8克细砂糖，90克安佳·淡奶油，混合后打发至纹路清晰裱花状态，装入裱花袋，花嘴用了18齿。安佳·淡奶油，乳脂含量高，打发速度快，夏天不开空调也超快速完成打发环节，新手友好
步骤18
开始组装，一层酥皮车轮泡芙，一层奶油，装饰可食用花朵和水果，筛防潮糖粉
步骤19
还可以融化几克巧克力，装裱花袋，随意挤一挤，最上面也装饰花朵和水果，造型很法式，颜值超高，因为使用了安佳·无盐黄油、安佳·淡奶油，圣迪乐村·鸡蛋，这款泡芙塔味道也是棒极了，而且原材料食用放心，安全健康无添加。自己在家动手做起来，健康美味送给自己至亲至爱的人！
步骤20
车轮泡芙里面是完美大空心哦，喜欢的也可以里面再夹上奶油馅儿，一层一层配奶油吃太好吃太解馋啦～ 奶香浓郁，健康美味，姐妹们动手做起来吧！
步骤21
本次使用了安佳·无盐黄油，安佳·淡奶油，无添加，奶味浓郁，大小包装可以任意选择，不用担心吃不完不好保存，就连大盒淡奶油都是拧的盖子，非常贴心的设计了呢～
步骤22
漂亮的酥皮车轮泡芙塔酥皮车轮泡芙塔的烹饪技巧
❥烘烤温度仅作为参考
❥泡芙面团添加蛋液的多少一定要通过状态判断
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-10
Addict2
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