鸭香醒脾之紫苏焖鸭

精品 独家
6.6万 浏览 1536 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

我家先生很喜欢紫苏的香味，经常念叨想吃紫苏，在北方很难买到新鲜的紫苏，今年特意买了些种子种了几棵，所以 这道“紫苏焖鸭”可以说是特意为我家先生做的 。紫苏向来擅长辟味去腥 ，焖鸭时加入紫苏 ，提升主食材的香气，再 利用紫苏的自然香味达到去腥增香的作用，也能提升整道菜肴的风味，成品鸭香醒脾。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

紫苏焖鸭的用料

稻田鸭 1只 小芋头 3个
紫叶紫苏 25克 低钠盐 1克
姜 3片 葱白 6段
生抽 2勺 米酒 1勺
老抽 1勺 白糖 1小勺

紫苏焖鸭的做法

鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解1

步骤1

小葱清洗干净，切成小段，葱白和葱绿分开，这次只要葱白部分，葱绿可以炒其他菜或者炒饭都是可以的！不要浪费哦！
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解2

步骤2

鸭子购买时商家已经处理干净，回来只需清洗干净即可，清洗干净的鸭子剁成小块。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入少许食用油，放入鸭块大火翻炒，中途会有血水流出，用锅铲撇去，可以减少鸭肉的腥味。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解4

步骤4

炒至鸭肉表皮微焦，围着锅边倒入米酒快速翻炒均匀，加入米酒也是同样起到去腥增香的作用，没有的可以用料酒代替哈！
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解5

步骤5

放入葱白和姜丝翻炒出香味，有了葱和姜的加入同样起到去腥增香的效果。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解6

步骤6

加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸭块裹上一层酱汁。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解7

步骤7

加入适量清水，水的份量莫过鸭肉，大火烧开，转小火焖10分钟。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解8

步骤8

焖鸭的时候把小芋头去皮，小芋头也是我家先生平常喜欢吃的，所以特意加了几个小芋头。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解9

步骤9

10分钟后放入小芋头继续焖15分钟。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解10

步骤10

利用时间把紫苏清洗干净，稍微剁细些。图片就是自己的紫叶紫苏，味道比纯绿色的紫苏香味更加浓郁。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解11

步骤11

10分钟后放入紫苏翻炒均匀，继续焖10分钟，出锅前用限盐勺加入盐调味即可。
鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法图解12

步骤12

利用好食材天然的香味，虽然少盐，同样可以很美味，健康生活，就从科学减盐开始。

紫苏焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 焖 晚餐
上传我做的这道菜

紫苏焖鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸭香醒脾之紫苏焖鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 鸭香醒脾之紫苏焖鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活