，家庭版鱼头泡饼

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去餐馆吃鱼头泡饼好吃，但是总觉得不如自己做的放心。今天用3斤的镜鲤鱼做的鱼头泡饼，其实是整条鱼做的，少了不够吃哈！镜鲤鱼刺少肉厚，孩子吃很好。而且这个方法做的鱼一点也不腥，味道超赞。
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鱼头泡饼的用料

镜鲤鱼 1条3斤 手工烙饼 3张
葱 1棵 姜 3片
蒜 半头 干辣椒 2个
盐 适量 白糖 适量
葱伴侣豆瓣酱 2大勺 葱伴侣辣椒酱 1大勺
六月鲜特级酱油 1大勺 味达美清香米醋 1大勺
香菜 2棵 八角，香叶 各3个
花椒 10粒

鱼头泡饼的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解1

步骤1

镜鲤鱼让卖家收拾干净，我又自己切成的小块。葱姜蒜切好，香菜切3段。八角，香叶，花椒，辣椒准备好。
#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解2

步骤2

调酱料汁，2大勺豆瓣酱，1大勺辣椒酱，2勺料酒，1勺酱油，加清水搅拌均匀。
#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解3

步骤3

热锅倒油把鱼块皮朝下煎至金黄，翻面煎一下，盛出来。
#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解4

步骤4

热锅爆香葱姜末，倒入酱料汁，加入开水适量，加盐，糖，胡椒粉调味。
#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解5

步骤5

然后把汤汁倒入鱼块里，加入香料包，中火慢炖15分钟，至汤汁浓稠出锅。
#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解6

步骤6

400克面粉用100克开水，120克凉水和面，擀开刷油卷起来，一分为二，擀成饼。
#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解7

步骤7

热锅刷油，饼烙至两面金黄，出锅。
#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼的做法图解8

步骤8

鱼肉盛出来撒香菜，饼切小块可以泡在汤里吃，浓浓酱香味道，饼吸收了汤汁更好吃。

鱼头泡饼的烹饪技巧

鱼肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲。喜欢吃辣的可以多放辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炖 私房菜 宴客菜
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