宫保鸡丁

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宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生，可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型，其中最著名的要算“宫保鸡丁”，它味道好吃，在于那料汁儿，带点麻辣味，甜中有酸，酸中带甜。特别是清朝太子少保丁宝桢的改良后，更加出名。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 400克 炸花生米 50克
黄瓜 一节 胡萝卜 3分之一根
盐巴、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉 适量、腌制鸡肉 生粉、蚝油、白糖 适量调宫保汁
碑县豆瓣酱、干辣椒、花椒 看自己口味可放克不放

宫保鸡丁的做法

步骤1

主料用鸡腿肉比鸡胸肉更棒，鸡腿肉去骨切小块，加料酒，胡椒粉，盐，少许生抽，生粉，腌制拌匀，上浆，加少许油锁住水分

步骤2

腌制鸡腿肉时，把胡萝卜，黄瓜切成小块，买的花生米（油炸的）备用，另调一个欠汁（醋，酱油，糖，生粉，水）

步骤3

起锅，将鸡肉滑散，至七分熟，出锅，复起锅备油，花生米，胡萝卜，先下锅，略炒熟后加鸡肉，再下黄瓜，翻拌均匀，下欠汁后，关火，再调以香油少许，美味出锅！

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

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分类： 中国菜 咸 家常菜 川菜 炒
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