宫保鸡丁

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宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 250克 花生米 100克
葱白 2棵 姜 2片
蒜 3瓣 花椒 1小勺
干辣椒 3个 生抽 1勺
料酒 1勺 醋 2勺
白糖 1勺 盐 适量
淀粉 10克 水 10克
白酒 少许

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

冷锅冷油最小火炸花生米
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

花生米微微变色捞出
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

装盘后喷少量白酒，备用
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

热锅冷油炒鸡胸肉
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

炒到发白盛出备用
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

将生抽，料酒，醋，糖，淀粉，盐，水放在碗里调匀
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

热锅热油小火炸香花椒和干辣椒,炒香姜蒜末
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

放入鸡胸肉翻炒均匀
宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

放入葱段炒匀
宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

放入第十步调好的碗汁，炒匀
宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

加入花生米，关火。炒匀
宫保鸡丁的做法图解16

步骤16

装盘开吃吧

宫保鸡丁的烹饪技巧

花生米也可以买现成炸好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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