青梅糖醋小排

青梅糖醋小排

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饭店里吃到的糖醋小排一般都很油腻，因为它的猪小排是过油炸制的，家庭制作不太方便，而且油炸也不利于健康。家庭版的做法就是改为炖制。 正好时值中秋，自酿的青梅酒也可以品尝啦，何不利用腌好的青梅做这道菜，青梅酸甜爽口和糖醋小排特别搭！提前祝大家中秋节快乐！但愿人长久，千里共婵娟！
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青梅糖醋小排的用料

猪小排 800克 葱 2根
姜 5片 料酒 1勺
八角 2个 花椒 10粒
冰糖 50克 生抽 3勺
米醋 5勺 老抽 1勺
青梅 4颗 盐 2克
白芝麻 适量

青梅糖醋小排的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料，猪小排切成大小合适的块；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片备用；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解3

步骤3

锅中煮水放入猪小排，再放姜两片、葱一根和料酒1勺去腥；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解4

步骤4

煮开后撇去血沫，捞出备用；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量的食用油，下入姜片、葱段、八角、花椒和冰糖；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解6

步骤6

煸炒至冰糖融化成金黄色，倒入焯好的猪小排，翻炒均匀；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解7

步骤7

加入开水刚好没过猪小排，煮开；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解8

步骤8

加入生抽3勺、米醋5勺、老抽1勺、盐2克和腌好的青梅4颗；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮40分钟；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解10

步骤10

时候到了打开锅盖，汤汁收的差不多了；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解11

步骤11

再翻炒几下收汁，几乎看不到汤汁时关火，撒白芝麻装饰；
#名厨汁味，圆中秋美味#青梅糖醋小排的做法图解12

步骤12

装盘盛出，色泽明亮，酸甜开胃，优质下酒菜；

青梅糖醋小排的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、猪小排焯水后尽可能沥干水份，否则炒制的时候会外溅嘣油； 2、冰糖不用炒成枣红色，这个不是炒色，只是增加甜度和色泽； 3、收汁的时候注意水的量，酌情添加别干锅，炖的时间不能减少，否则不脱骨；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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