巧克力酥皮泡芙

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可以做12个左右！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

巧克力酥皮泡芙的用料

泡芙皮材料 牛奶 50克
水 40了 细砂糖 10克
盐 2克 安佳黄油 35克
低筋面粉 45克 圣迪乐村谷物蛋 95克
酥皮材料 安佳黄油 40克
糖粉 35克 低筋面粉 45克
可可粉 6克 内陷材料
淡奶油 150克 糖粉 15克
抹茶粉 2克

巧克力酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

1、材料备齐，黄油不用软化
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

酥皮材料混合揉成团
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

3、擀成厚度2-3MM，放入冰箱冷冻20分钟左右
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

5、泡芙材料里的牛奶，水，糖，盐，黄油放入奶锅中煮沸，关火加入低筋面粉拌匀，再开火搅拌到底部出一层膜即可关火
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

6、将泡芙团放在干净的大腕中降温
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

分次加入全蛋液，每次要等全蛋液吸收后再放下一次
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

8、直到面糊沾在刮刀上能出倒三角的状态即可
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

装入裱花袋，裱花嘴要圆形的！
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

10、在烤盘里挤大概直径5厘米的圆。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

酥皮面团用6厘米切膜切成圆形。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

将酥皮盖在泡芙面糊上
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

13、烤箱中层200度烘烤15分钟定型，再转170度烘烤15-20分钟烤熟，关火后在烤箱焖5分钟再取出。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

淡奶油加入细砂糖 抹茶粉打发，装入裱花袋
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

泡芙底部戳洞，挤入奶油即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#巧克力酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

下午茶不错！

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧

1，我用的抹茶粉少所以颜色有点浅！ 2，全蛋液的量不是固定的，根据面粉吸水量等原因随时调节！ 3，内陷的量大概够挤3个泡芙，现吃现挤最好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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