详解巧克力酥皮泡芙

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年前就想做的巧克力泡芙，断l黄油和淡奶油断货了好久，昨天终于到了，今天立刻安排上，一口下去超幸福～

巧克力酥皮泡芙的用料

巧克力酥皮： 黄油 25克
细砂糖 15克 低粉 25克
黑巧克力币 12克 泡芙体：
牛奶 80克 黄油 40克
糖 3克 盐 1克
低粉 50克 可可粉 5克
全蛋液 100克左右不确定 夹心：
淡奶油 150克 细砂糖 12克
奥利奥饼干碎 10克

巧克力酥皮泡芙的做法

详解巧克力酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化（黑巧克力币可以用5克可可粉代替）
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

筛入低粉拌匀～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

泡芙体材料中的低粉和可可粉过筛拌匀～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

黄油、牛奶、盐、细砂糖放入奶锅中加热～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

可以看到锅底部有一层薄膜，关火～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

将面团放入另一个容器摊开冷却～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形状不会滴落，面糊就做好了～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球、压扁，刚好可以做10个，不浪费～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

盖在泡芙体水面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖打发至纹路清晰～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

奥利奥饼干用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

装入裱花袋中～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

让人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～
详解巧克力酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

夹心也可以用巧克力奶油或卡仕达酱代替～

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧

1⃣️蛋液的用量根据实际需要添加，直到面糊的状态正确～ 2⃣️烤制中途千万不要开烤箱～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 悦己小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤

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