包饺子(包含煎饺做法,馅料调法)
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北方人只要过节,饺子是必须滴!就连平时在外上班不能常回家儿女,只要说回家,妈妈牌的饺子也必定备好。饺子在我家更是常态,特别是老爹,带馅的东西都爱吃,那就做吧!这里同时介绍了煎饺做法以及各种馅料调法。
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包饺子的做法

步骤1
四个人的饺子准备面粉大约500克(大约能包50-60个大饺子),加温热水(水中适量放一点盐,我用大约1/3汤勺,加盐可以让面变得更有韧性)搅拌成棉絮状。面粉不同,季节不同,水的用量不同,我用的五得利五星级面粉,夏天约270克水,冬天家里有暖气,干燥,加了280克水,所以水量要酌情控制。
步骤16
娃在高中住校时,因为离校相对近一些,周日中午回来吃个午饭马上回学校(两周一大休,中间这周能回来吃个午饭),要求我给煎一些带回去和同学分享,平底煎锅备好,热锅加一点油,注意小火哈!饺子放入先把底部煎至微黄,加水大火烧开后慢慢转至小火。平时我做煎饺比这大,因为带学校小的吃起来方便,直接用饺子煎的。
步骤19
个人觉得最好吃的饺子馅是黄瓜虾仁馅,家人自种的黄瓜消耗不完,我拿来包饺子,几根老黄瓜先把皮去掉,然后用擦床擦成丝,加一点盐,用筷子搅拌一下,大约20分钟左右把水分沥一下,黄瓜的水分超级多,我都沥两三遍,反正准备包饺子的工作也不是一会半会就准备好的,过15-20分钟再沥一次,等完全沥好,其他东西也准备好了,把提前泡好的木耳剁碎,韭菜切末,沥干水分的黄瓜丝重新剁碎,切了一点肉丁,重点是扒好虾肉,切成小丁,注意一定要品质新鲜的虾扒出的虾肉哦,加适量食用油,十三香,一点料酒,剁碎的葱姜,酱油,盐搅拌均匀,好吃的黄瓜虾仁馅就调好了。与黄瓜相配的肉不是重点,可以有,也可以没有,重头戏是新鲜的现剥的虾仁。
步骤21
韭菜,鸡蛋,木耳,虾皮这种组合的馅在我家是常态,因为虾皮含钙量高,药补不如食补,虾皮在我家厨房利用率非常高,木耳泡好剁碎,鸡蛋炒好放凉,洗净的韭菜切沫,注意虾皮一定过油(锅内油烧热以后虾皮放入翻炒一下即可)
步骤26
把纳净水分的小白菜切碎剁细,提前泡好的木耳剁碎,葱姜切沫,虾皮过一下热油,适量肉剁成肉沫,相对小白菜喜欢大油水,所以我今天肉放的多一点,然后加油,十三香,先搅拌均匀再加盐,生抽,搅拌均匀即可,我没有加味精哈!很鲜美包饺子的烹饪技巧
1.面要先揉好饧放,这样面会变得柔软好操作。
2.白菜,黄瓜水分太大,一定注意先加盐沥水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-09-11 · 山东
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