手撕奶香吐司

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家里买的最多的模具就是吐司模具，有水立方、有山型模具，有250克、有450克等等！因为吐司在我家比较畅销……今天又同时做了3个！做吐司的关键就是揉出手套膜，现在出膜的问题通通交给海氏M5厨师机，做料理变成单纯的享受！

手撕奶香吐司的用料

高粉 520克 鸡蛋 1个
糖 60克 炼乳 20克
牛奶 260克 奶粉 30克
酵母 6克 盐 6克
黄油 50克

手撕奶香吐司的做法

手撕奶香吐司的做法图解1

步骤1

把除黄油以外的食材，按先液体后固体的次序倒入海氏M5轻音厨师机 ；
手撕奶香吐司的做法图解2

步骤2

揉至成团后，保鲜膜或保鲜袋包住，放冰箱冷藏半小时以上（不要超过12小时）；既可以给面团降温，也可以减少揉面时间，特别适合夏天；
手撕奶香吐司的做法图解3

步骤3

从冰箱拿出时已经初步产生粗膜，加入软化的黄油，开二档搅拌；
手撕奶香吐司的做法图解4

步骤4

一开始是面油分离的状态；后来渐渐把面团打散，面团变得又软又烂；
手撕奶香吐司的做法图解5

步骤5

当黄油完全融入面筋后，面团再次搅拌成团；
手撕奶香吐司的做法图解6

步骤6

转四档高速搅拌，渐渐地，面团开始不粘盆底，随着搅拌钩拍打盆壁，继续中速搅拌，声音越来越响，面团弹性越来越好，表面非常光滑；此时能拉出非常薄的手套膜，而且膜有一定的韧性；
手撕奶香吐司的做法图解7

步骤7

把面团揉圆，封上保鲜膜，室温发酵1小时
手撕奶香吐司的做法图解8

步骤8

面团2倍大时拿出；
手撕奶香吐司的做法图解9

步骤9

按压拍平大气泡，平均分成四团，再用虎口收合底部，稍微整圆即可；
手撕奶香吐司的做法图解10

步骤10

松弛20分钟，用擀面棒擀开，如图；
手撕奶香吐司的做法图解11

步骤11

翻面，卷起如圆柱形，约1.5-2圈，光滑的一面朝外，四个都如此；
手撕奶香吐司的做法图解12

步骤12

面团松弛10分钟左右，继续擀开；
手撕奶香吐司的做法图解13

步骤13

这次更长，擀约30厘米长；
手撕奶香吐司的做法图解14

步骤14

翻面，卷起约3圈；
手撕奶香吐司的做法图解15

步骤15

摆进吐司盒内，250的各放一个面团，450克的放两个面团； 烤箱里放一碗热水，35度发酵到8、9分满，发酵时间有点长，我用了2小时左右；
手撕奶香吐司的做法图解16

步骤16

烤箱预热好，送入烤箱下层180度烤，250克吐司烤了30分钟刚刚好，450克的我再加了12分钟，共烤了42分就有点上色过火，下次少5分钟！
手撕奶香吐司的做法图解17

步骤17

烤好立刻倒出，放晾网上放凉再切片！
手撕奶香吐司的做法图解18

步骤18

也可趁热撕着吃！
手撕奶香吐司的做法图解19

步骤19

层层拉丝、奶香浓郁！

手撕奶香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 ★素描★ 编写，未经授权不得转载
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