巧克力软欧（厨师机版）

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何以致喵生
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最喜欢的面包！毋庸置疑，喜爱巧克力的小伙伴做起来！总是担心发酵没发好的小朋友看这里

巧克力软欧的用料

高筋面粉 250g 可可粉 15g
水 110 细砂糖 30g
黄油 25g 巧克力豆 25g
耐高糖酵母 4g 盐 3g
鸡蛋 1个

巧克力软欧的做法

巧克力软欧（厨师机版）的做法图解1

步骤1

将除了黄油的其他材料放进厨师机，低档搅拌，我家是1档
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解2

步骤2

成团后提高一级档，我家是2档，继续搅拌
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解3

步骤3

搅拌到光滑微微出膜，这个膜可以忽略，就是光滑微起筋就对了
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解4

步骤4

加黄油继续2档搅拌
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解5

步骤5

待可以拉出手套膜就可以去发酵了（厨师机搅拌时间不确定，因为每台机器脾气不一样就像烤箱，快好时看着点就行，高筋面还是很难断筋的）
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解6

步骤6

盖一层保鲜膜，放到温暖的地方进行1次发酵，发酵1到2个小时，冬天的北方我觉得发酵不好把握，也可以采用烤箱发酵法：烤箱最底层放一盘水，中层，上下火30度，50分钟！是不是很简单～
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解7

步骤7

手指粘点面粉中间戳个洞，不回缩，就是发酵完成了，发酵完成的面团体积是刚才的2到2.5倍
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解8

步骤8

拿出面团，进行排气，擀成牛舌状，卷起来继续按压排气
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解9

步骤9

排气完成，可以分成均等的面团，这里的量我分成了4份
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解10

步骤10

把巧克力切碎，我用的是62%的可可脂巧克力币
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解11

步骤11

把巧克力包在中间，窝成球（就像包包子，只是平滑一面朝上），可以拿刀片在面团上拉一刀，撒上面粉，继续放入烤箱内2次发酵，中层上下火30度，30分钟
巧克力软欧（厨师机版）的做法图解12

步骤12

发酵完成进行烤制，把装水的盘子去除，中层，上下火170度18分钟，完成！拍照时间

巧克力软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 何以致喵生 编写，未经授权不得转载

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