主厨奶油爆浆泡芙

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一次学会三种口味主厨奶油爆浆泡芙 超好吃的下午茶小甜品，会爆浆的酥皮泡芙酥酥的外皮，充盈着冰滑的内馅，咬上一口，顺滑的内馅在口中爆开，一次可以吃到三种口味太幸福了～
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

主厨奶油爆浆泡芙的用料

【酥皮】 安佳黄油 50g
砂糖 50g 蛋糕粉 60g
【三种口味主厨奶油】 圣迪乐村蛋黄 2个
砂糖 20g 玉米淀粉 15g
牛奶 250g 淡奶油 100g
可可粉 3g 抹茶粉 2g
【泡芙面团】 牛奶 90g
安佳黄油 35g 砂糖 3g
盐 少许 中筋面粉 55g
圣迪乐村鸡蛋 2个

主厨奶油爆浆泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮： 1.安佳黄油室温软化加砂糖，加低筋面粉混合搅匀.（安佳黄油质地细腻，不仅乳脂含量高，奶香浓郁，营养也十分丰富） 2.将酥皮放在塑料玻璃膜（或油布 油纸）上，盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开，推至厚度为0.3mm，放入冰箱冷冻至变硬.
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解2

步骤2

主厨奶油内馅： 1. 蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入容器中，搅拌均匀至完全融合无干粉. （❗️圣迪乐村的鸡蛋是采用6:2:2谷物喂养，科学喂养出来的鸡蛋品质好味道无腥味，永它做泡芙的爆浆内馅太适合了） 2. 牛奶煮沸缓缓倒入蛋黄糊中，边搅拌边到，搅均匀. 3. 倒回锅中，小火煮，一边煮一边不停的搅拌，防止糊底.煮至非常粘稠.（用不粘锅哦） 4. 过筛放入碗中，贴上一层保鲜膜放入冰箱冷藏放凉.
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解3

步骤3

1. 淡奶油打发至硬性发泡. 2. 放入卡仕达酱混合打发均匀. 3. 平均分成三份. 一份为原味 一份加可可粉打发均匀 一份加抹茶粉打发均匀. 4. 分别装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用.
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解4

步骤4

泡芙面糊制作： 1. 面粉放入碗中备用.将牛奶、黄油、盐、砂糖放入锅中煮沸， 2. 面粉倒入迅速搅拌均匀.小火不停的搅拌至面团光滑状态. 3. 面团放入干净的盆中摊开晾至60度左右.分3-4次加入蛋液，轻轻搅拌.
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解5

步骤5

面糊呈飘带状下落，呈倒三角状态最佳.（蛋液是两个鸡蛋，约100g，放多少还要看面糊状态）
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解6

步骤6

面糊装入裱花袋中.挤在烤盘中，酥皮用圆形模具压圆，放在泡芙上.
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热好至180度，放入泡芙烘烤25-30分钟，烤好放在晾网上晾凉.（也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解8

步骤8

泡芙底部用筷子戳个洞.
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解9

步骤9

分别挤入不同口味的主厨奶油内馅.
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解10

步骤10

超好吃的主厨奶油爆浆泡芙就做好了～
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#主厨奶油爆浆泡芙的做法图解11

步骤11

超好吃的主厨奶油爆浆泡芙就做好了～

主厨奶油爆浆泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载
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