葡萄酸奶慕斯

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葡萄的季节快要过去了，把整颗葡萄裹紧酸奶慕斯里！

葡萄酸奶慕斯的用料

葡萄 适量 展艺吉利丁片 20克
6寸蛋糕慕斯模具 1个 饼干碎 80g
展艺欧澜黄油 40g 牛奶 75g
酸奶 130g 展艺欧澜淡奶油 190g
白砂糖 20g 葡萄汁 200克

葡萄酸奶慕斯的做法

葡萄酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

葡萄去皮
葡萄酸奶慕斯的做法图解2

步骤2

加入220g清水，葡萄皮煮出紫色
葡萄酸奶慕斯的做法图解3

步骤3

捞出葡萄皮，加入10g吉利丁粉，加热至微沸。倒入正方形模具中（也可用4寸蛋糕模具），同时均匀地放入剥好的葡萄，冰箱冷藏2小时以上，就是中间的葡萄冻了。
葡萄酸奶慕斯的做法图解4

步骤4

80g饼干碎混合40g融化黄油，倒入6寸蛋糕模具压实。75g牛奶加10g吉利丁
葡萄酸奶慕斯的做法图解5

步骤5

倒入130g酸奶搅拌均匀
葡萄酸奶慕斯的做法图解6

步骤6

加入20g白砂糖
葡萄酸奶慕斯的做法图解7

步骤7

加入淡奶油190g打发至有纹路状
葡萄酸奶慕斯的做法图解8

步骤8

倒入饼干底一部分
葡萄酸奶慕斯的做法图解9

步骤9

震平
葡萄酸奶慕斯的做法图解10

步骤10

取出葡萄冻，用4寸模具刻出。（模具需要热水泡一下）
葡萄酸奶慕斯的做法图解11

步骤11

放入4寸葡萄冻，盖上剩余慕斯液，冷藏3小时以上。
葡萄酸奶慕斯的做法图解12

步骤12

200g葡萄汁加入10g吉利丁粉，煮至微沸，常温晾凉，倒入冷藏好的成品上，冷藏20分钟即可。
葡萄酸奶慕斯的做法图解13

步骤13

葡萄的香味十分浓郁，在吃到酸奶慕斯的同时，还能吃到整颗葡萄。晶冻很美。

葡萄酸奶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 展艺烘焙 编写，未经授权不得转载

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