酥皮泡芙

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燕舞莺霏
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经典的酥皮泡芙口味香甜，表皮酥松，内馅细腻，百吃不厌。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

酥皮泡芙的用料

一、酥皮 安佳黄油 40克
糖粉 15克 低筋面粉 50克
二、泡芙体 牛奶 100毫升
安佳黄油 40克 细砂糖 2克
盐 1克 低筋面粉 60克
圣迪乐鸡蛋 2个 三、内馅
安佳淡奶油 250毫升 细砂糖 20克

酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

先来做酥皮。将软化的安佳原味黄油放入碗中，加入糖粉，用刮刀拌匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

按压成无干粉的状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

放入两张油纸中间，用擀面杖隔着油纸擀成2-3毫米厚的薄片，连着油纸一起放入冰箱冷冻10分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

冻硬后用模具扣出圆形酥皮，继续放回冰箱冷冻，待用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

接下来做泡芙体。安佳原味黄油、牛奶、细砂糖、盐一起放入奶锅中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

小火加热，沸腾一分钟，关火。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

加入过筛后的低筋面粉，快速拌匀。晾凉至大约60度，分多次加入2个圣迪乐全蛋液，混合均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

拌好的面糊粘稠光滑，挑起刮刀呈倒三角，面糊不滴落。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

把面糊装入裱花袋。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

挤入烤盘中，中间留一定的间隙。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

把酥皮盖到面糊上。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，170度烘烤20分钟，转上火165度，下火155度，烘烤20分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

烘烤结束焖3分钟，烤箱开门缝，等5分钟出炉，放在晾架上散热。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

每个都是大空心哦！
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

安佳淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发到不流动。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

裱花袋中装入裱花嘴，再装入打发好的淡奶油。在泡芙底部戳一个小洞，挤入奶油即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

切开，满满的馅料。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

酥皮掉渣，奶油香甜，特别好吃。

酥皮泡芙的烹饪技巧

1、泡芙的面糊需要烫熟。 2、鸡蛋液要分多次加入，至面糊呈倒三角不滴落。 3、烘烤先用高温膨胀定型，再调低烤熟。温度和时间根据常用烤箱设置。 4、烘烤过程中不能开烤箱门
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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