豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥

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梨花开123456
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过几天就是中秋了，一年又快过完了，真是岁月如梭，一年又一年，唯有美食可以慰藉心灵！ 豆沙是自己以前做的，不太甜，外面买的太甜了，油也不好，咸蛋黄也是一个个咸蛋剥出来的，那蛋白太咸了丟了，对喜欢吃甜中带咸的人来说真是美味，又酥又软，又甜又咸。吃了还想吃！正好只有140克低粉，就紧着低粉做！

豆沙蛋黄酥的用料

油皮用料 中筋面粉 240克
猪油，玉米油 30克40克共70克 糖 60克
温水 105克 油酥：
低筋面粉 140克 猪油 40克
玉米油 30克 桂花 适量
豆沙 30克一它，25它 蛋黄 25小它
蛋黄液 2个 芝麻 适量

豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把油皮的料除油外都拌匀到一起，揉成光滑状
豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

光滑的面团
豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮中加入猪油和玉米油揉到光滑出手膜，这个过程要点耐心耐力技巧，把油全部揉进去后，不断展开面团又折起，像搓衣板搓衣服一样，搓开面团折起，一会就出手膜了，然后盖上保鲜膜
豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥料:低粉和油用手抓匀就可，一定不要揉
豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮和油酥盖上保鲜膜保湿
豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

趁醒面，我们把豆沙它25个做好，电子称正好没电了，随手捏的也不知道多重。包上蛋黄估计是35克
豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把油皮分成25分
豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

有点重量不匀，25个
豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

25个油酥，忘记了拍了
豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把油皮它包上油酥它，封好口
豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

醒发十五分钟，一般我们包好所有的油酥，差不多就十五分钟，就是最先做的油它拿起做下道工序
豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀成一手指长的牛舌状，从上往下滚起，不要太长，一手指长就可以了
豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部做好后，醒个五分钟，又从最先做好的拿起做下个工序
豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤14

口子朝上，用手掌压一下，再擀成一手指长牛舌状
豆沙蛋黄酥的做法图解15

步骤15

再从上往下滚起
豆沙蛋黄酥的做法图解16

步骤16

全部做好
豆沙蛋黄酥的做法图解17

步骤17

用擀面杖压一下，也可以用大挴指一按
豆沙蛋黄酥的做法图解18

步骤18

把角往中间按压
豆沙蛋黄酥的做法图解19

步骤19

然后把面团用掌按一下，放上豆沙馅
豆沙蛋黄酥的做法图解20

步骤20

用虎口慢慢推，就是大拇指跟食指用力推，重复推，
豆沙蛋黄酥的做法图解21

步骤21

推好后封好口
豆沙蛋黄酥的做法图解22

步骤22

口往下，用手掌压好，整理好形状
豆沙蛋黄酥的做法图解23

步骤23

全部做好
豆沙蛋黄酥的做法图解24

步骤24

洒上芝麻，桂花，抹上蛋黄液
豆沙蛋黄酥的做法图解25

步骤25

160度烤25分钟
豆沙蛋黄酥的做法图解26

步骤26

休息去了，没看，看看第二板烤了三十分钟，烤过了，每个烤箱温度不一，注意观察
豆沙蛋黄酥的做法图解27

步骤27

漂亮吧
豆沙蛋黄酥的做法图解28

步骤28

又酥又软，有点甜有点咸

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

油可以用黄油，橄榄油，玉米油，猪油。都可以， 里面的馅，想做什么的都可以，只要成它 烤箱温度自己控制 没有低粉的，把中粉用碗装好，盖上保鲜膜，上锅蒸十五分钟，再过筛就可以做低粉用了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 梨花开123456 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 电器 下午茶 烤箱
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