黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）

黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）

精品 独家
9055 浏览 76 收藏
收藏
女巫下油鍋
女巫下油鍋
＋ 关注

我一直都很愛吃豆類製品，黃豆營養豐富香味濃郁，市面賣的豆製品及素料雖美味，缺點就是調味重或是含有人工添加物，於是才生起自己做的念頭，達到無香料、無防腐劑、無黏稠劑的健康與美味兼顧的理想。

黃豆三部曲的用料

【豆漿】 . 有機黃豆 300g
水 1500ml 砂糖 （無糖者可不加糖）
【腐竹】 . 濃豆漿 （表層凝固取下）
【豆渣丸】 . 豆渣 （此份量約470g）
鹽巴 2匙 香菇粉 1匙
胡椒粉 適量 香油 適量
玉米粉 1匙 太白粉 3匙
中筋麵粉 40g

黃豆三部曲的做法

黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法图解1

步骤1

洗淨好的黃豆用清水浸泡一夜
黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法图解2

步骤2

加入泡發好的黃豆及水於果汁機內打散
黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法图解3

步骤3

準備一塊過濾布，套在用來煮豆漿的鍋子上，將打好的豆漿倒進，再盡量擰乾，最後將豆渣倒置一旁備用
黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法图解4

步骤4

開大火煮豆漿，煮開之前將表面浮沫撈乾淨（沒撈掉會影響豆皮形成），煮開之後轉小火，靜待表面成皺摺狀
黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法图解5

步骤5

先用筷子將豆皮與鍋邊輕輕分離，再往內劃將豆皮撈起，放置晾乾架上（重複此步驟直到豆漿表面無法再形成豆皮）
黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法图解6

步骤6

將豆渣丸的所有食材倒入第3步驟的豆渣中，攪拌均勻，捏成肉丸狀，放入電鍋中蒸約30分鐘
黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法图解7

步骤7

將豆漿加水稀釋再煮開，晾乾的豆皮可捲起來方便食用，豆漿冷卻後放入冰箱冷藏、豆皮及豆渣丸需放冷凍保存 健康又美味的黃豆三部曲：豆漿、豆皮、豆渣丸就製作完成。

黃豆三部曲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 女巫下油鍋 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
上传我做的这道菜

黃豆三部曲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活