湿润绵密！Duang到头晕巧克力古早蛋糕一次成功的秘诀

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古早味蛋糕湿润绵密，松软细腻，入口即化，很是让人喜爱！这次分享的是巧克力味的古早蛋糕，加入了巧克力，口感更丰富！做出来也Duang duang 的超抖臀，很是治愈 ❥材料： 鸡蛋6颗，低筋面粉75克，牛奶70克，玉米油75克，白糖60克，可可粉10克，巧克力15克，玉米淀粉8克，盐1克 ❥低筋面粉，可可粉过筛到碗中，加入巧克力 ❥玉米油小火加热到70度左右，倒入粉类中，边倒边搅拌均匀，一直搅拌到巧克力融化，加入纯牛奶，搅拌均匀 ❥鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的厨师机桶中，蛋黄加入刚才的面糊中，把蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了 ❥蛋清中加入盐，几滴白醋，装在M5轻音厨师机上，白糖分三次加入，大气泡时第一次加入，小气泡时第二次加入，有纹路时最后加入白糖，加入玉米淀粉，继续打发至提起打蛋头有大弯钩即可 ❥取部分蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋清中，翻拌均匀 ❥把混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，放在较大的烤盘中，放入预热好的烤箱上下火150度烤60分钟左右

秘诀的用料

鸡蛋 6个 牛奶 70g
低筋面粉 75克 砂糖 60克
植物油 75克 白醋 适量
可可粉 10克 巧克力 15克
玉米淀粉 8克 盐 1克

秘诀的做法

湿润绵密！Duang到头晕巧克力古早蛋糕一次成功的秘诀的做法图解1

步骤1

低筋面粉，可可粉筛入碗中，加入巧克力！ 玉米油加热到70度左右，倒入粉类，边倒边搅拌，搅拌至巧克力融化！ 加入纯牛奶！
湿润绵密！Duang到头晕巧克力古早蛋糕一次成功的秘诀的做法图解2

步骤2

把纯牛奶搅拌均匀，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入厨师机桶里，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀！ 蛋清中加入几滴白醋，加入盐！ 放入海氏M5轻音厨师机上，高速打发
湿润绵密！Duang到头晕巧克力古早蛋糕一次成功的秘诀的做法图解3

步骤3

出现大气泡第一次加入白糖，小气泡第二次加入白糖，有纹路最后加入白糖，加入玉米淀粉，一直打发至提起打蛋头有大弯钩即可！ 取部分蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋清中，翻拌均匀！混合好的面糊倒入模具，装在大烤盘中，大烤盘加入清水，放入预热好的烤箱上下火150度烤60分钟左右
湿润绵密！Duang到头晕巧克力古早蛋糕一次成功的秘诀的做法图解4

步骤4

轻音厨师机打发蛋清快速，省时省力！
湿润绵密！Duang到头晕巧克力古早蛋糕一次成功的秘诀的做法图解5

步骤5

这样做的巧克力古早蛋糕松软细腻，湿润绵密！特别好吃！

秘诀的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 若兰小食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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