薄皮卡瓦（葫芦）包子

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新疆特色主食，基本是少数民族都会做也会吃的美食，卡瓦是南瓜在新疆的一种独特叫法，有的是红皮的长型南瓜，也有的是灰绿色皮的，葫芦包子有一种自带的甜香和汁水，今天就一起做个薄皮包子给老爹尝尝

包子的用料

面粉 300克 羊肉或者牛肉（肥一点） 200g
卡瓦（长型南瓜） 1个 洋葱（皮牙子） 1个
花椒粉 3g 白胡椒粉 5克
黑胡椒粉 5克 生抽 1勺
食盐 5克

包子的做法

薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解1

步骤1

科普一下这就是今天需要的长型南瓜，新疆这边也叫卡瓦，这是新品种，以前常吃的是红色皮的
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解2

步骤2

南瓜去外面皮切碎，洋葱切碎丁备用，为了节省时间和体力，今天都是用料理机打碎的
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解3

步骤3

羊肉或者牛肉都可以，稍微肥一点比较好吃，手工切丁备用，今天一切为了省体力和时间
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解4

步骤4

这是准备好了的肉，我用的是牛肉
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解5

步骤5

根据个人口味依次放入花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒、盐、老抽，然后搅拌均匀，最好用手抓捏搅拌，这样可以让洋葱充分释放
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解6

步骤6

一半面粉放入少许盐用凉水和面，成型不粘手备用，为防止表面风干，记得盖上盖
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解7

步骤7

另一半面粉用热水和面，水温在70度左右即可，太烫了面就烫熟了，手也没法放入，揉成型和另一块面团合二为一
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解8

步骤8

融合在一起，就像咋们大中华的美食，不分地域，就是很好的融合
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解9

步骤9

盆扣上醒发15分钟再进行揉面
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解10

步骤10

30分钟以后的面团已经醒发好了，柔中带着筋道
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解11

步骤11

切下一条小臂粗细的面，揉搓成细长条，再切成等大的面积子备用
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解12

步骤12

将面积子擀成圆形，周边略薄，中间略厚
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解13

步骤13

这个步骤就是和包饺子一样一样的
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解14

步骤14

一个大饺子包好了
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解15

步骤15

摆放的时候就是把大饺子竖着放不要摆的太密集，间隔要开，水烧开了放入笼屉直接蒸25分钟
薄皮卡瓦（葫芦）包子的做法图解16

步骤16

虽然卖相没有发面包子圆润，但是这就是薄皮包子的魅力，满满的馅薄薄的皮，一口下去汁水伴着糯糯的南瓜沾着醋和油泼辣子只有自己吃一次才会爱上

包子的烹饪技巧

1.根据个人喜好出锅后包子上可以撒少量的黑胡椒，2.如果是手工切馅颗粒较大就得蒸30分钟，如果馅碎就蒸20-25分钟即可 3.不喜欢吃南瓜的可以只放肉和洋葱，就是没有南瓜的甜香，但一样好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 穆慕- 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 蒸 下酒菜 主食
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