炸糯米面包

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茶苏苏烘焙日记
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它来自青岛的“新天面包房”，据说是一家开了二十几年老店的招牌。 小红书上几乎每天都有人去打卡，层出不穷的安利，让我无处可逃...

炸糯米面包的用料

主面团： 高筋面粉 280g
白砂糖 30g 酵母 2g
盐 4g 鸡蛋 1个
牛奶 80g 水 50g
黄油 25g 馅料部分：
糯米 150g 奶粉 20g
白砂糖 20g 牛奶 20g-50g

炸糯米面包的做法

炸糯米面包的做法图解1

步骤1

揉面缸里倒入：280g高筋面粉、30g白砂糖、2g酵母、4g盐、1个鸡蛋、80g牛奶、50g水，一档搅拌均匀后，5档搅打5分钟，加入25g软化黄油，5档继续搅打5分钟
炸糯米面包的做法图解2

步骤2

搅打结束后，将面团团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时（2倍大就好）
炸糯米面包的做法图解3

步骤3

趁发酵的时间，咱们来蒸糯米饭：把泡发好的150g糯米（提前8小时泡发糯米）放入蒸锅上，大火蒸30分钟后，拿出倒入盆中
炸糯米面包的做法图解4

步骤4

加入20g奶粉、20g糖、20g-50g牛奶搅拌均匀。 糯米会慢慢吸收水分变干的，要多备一点牛奶随时调整
炸糯米面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团排气，分成50g一个的小面团，团圆静置10-15min
炸糯米面包的做法图解6

步骤6

拿出擀开
炸糯米面包的做法图解7

步骤7

包入糯米馅（约40g）包好收口
炸糯米面包的做法图解8

步骤8

无需2次发酵，直接烧一锅4成（120℃）热的油，放入面团，炸至表面金黄（时间约8min）拿出即可

炸糯米面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-15

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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