冰面包

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冰面包的用料

冰面包配料表 高筋粉 210g
糖 20g 盐 3g
干酵母 3g 全蛋 1个
牛奶 110g 黄油 20g
烫种 高筋粉 40g
开水 50g 内馅
奶油奶酪 80克 糖 30克
淡奶油 200克

冰面包的做法

#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解1

步骤1

40g高粉，50g开水烫熟，拌匀冷藏降温放入冰箱
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解2

步骤2

厨师机内放入鸡蛋，高粉，酵母，糖，盐，烫种，牛奶(看面粉吸收情况增加或减少牛奶量，不可一次性倒入)，低速搅拌成团，中速搅打3－5分钟，面团可以拉出厚膜
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解3

步骤3

再加入黄油20g，继续搅打3分钟，高速1－2分钟，至面团可拉出光滑的薄膜。具体厨师机操作时间看各自的情况而定
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜发酵2倍大
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解5

步骤5

取出拍打排气，分成几份均匀的面团，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解6

步骤6

再次拍打排气，揉圆，放入烤盘中，放入一碗热水，发酵1.5倍大后，表面筛一层玉米淀粉，160度烤箱15－20分钟，（具体时间看自家烤箱脾气而定）表面上色即可
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解7

步骤7

奶油奶酪80g，糖30g，打顺滑，加入200g淡奶油搅拌顺滑。可以加入巧克力液或者抹茶，自己喜欢的口味
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#冰面包的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，待面包冷却后，挤入面包中！

冰面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-15 · 江苏省

©本菜谱的做法由 如果_smile 编写，未经授权不得转载

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