大潮汕芋泥饼

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杨杨杨哆啦
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想给爸妈吃吃我做的家乡味

大潮汕芋泥饼的用料

❤️油酥材料： 低筋面粉 150克
猪油 80克 ❤️油皮材料：
中筋面粉 300克 水 110克
白砂糖 30克 猪油 90克
❤️芋泥材料： 芋头 600g
白砂糖 适量 黄油 40g
紫薯 1个

大潮汕芋泥饼的做法

大潮汕芋泥饼的做法图解1

步骤1

先做油酥，猪油和低粉搅拌均匀，稍微揉成团即可
大潮汕芋泥饼的做法图解2

步骤2

温水将糖融化，将面粉猪油加入一起搅拌成絮状，再上手肉成团稍微醒发一下
大潮汕芋泥饼的做法图解3

步骤3

油酥、水油皮分开放置，醒发十分钟左右
大潮汕芋泥饼的做法图解4

步骤4

芋泥蒸熟加糖黄油，炒干水分，分成25-30g的小剂子团成球状
大潮汕芋泥饼的做法图解5

步骤5

油酥7克一个，水油皮14克一个
大潮汕芋泥饼的做法图解6

步骤6

将油酥包入水油皮里，轻轻揉成团，防止油酥外露
大潮汕芋泥饼的做法图解7

步骤7

将面团底部朝上赶成鸭舌状
大潮汕芋泥饼的做法图解8

步骤8

赶开后卷起
大潮汕芋泥饼的做法图解9

步骤9

接口朝上再次赶开
大潮汕芋泥饼的做法图解10

步骤10

重复以上动作，再次卷起
大潮汕芋泥饼的做法图解11

步骤11

拿一个面团稍微压扁，放入芋泥馅
大潮汕芋泥饼的做法图解12

步骤12

用虎口收紧，防止内馅外露，轻轻团成球状
大潮汕芋泥饼的做法图解13

步骤13

团好后醒发5-10分钟
大潮汕芋泥饼的做法图解14

步骤14

将团子压扁，平铺在烤盘上
大潮汕芋泥饼的做法图解15

步骤15

上下火200度，先烤15分钟，翻面后轻压一下再烤15分钟，最后翻面看上色情况酌情加烤5分钟左右
大潮汕芋泥饼的做法图解16

步骤16

因为中秋要到了，就应景“穿上”漂漂亮亮的中秋装

大潮汕芋泥饼的烹饪技巧

面团赶制的过程不能少，不然起不到千层起酥的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 杨杨杨哆啦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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