下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包

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用巧克力锁住咖啡香气，大概是摩卡风味的迷人之处吧。 浓郁香醇的苦甜巧克力滋味碰撞出面包的麦香气息，柔软的摩卡面包体，浓郁的巧克力卡仕达内馅，这爆浆能不好吃到舔手指吗？

摩卡面包的用料

和面团 鲜酵母 4克
高筋面粉 165克 主面团
牛奶 110克 鲜酵母 5克
高筋面粉 75克 咖啡粉 8克
可可粉 5克 细砂糖 30克
盐 3克 鲜酵母 4克
水 55克 黄油 20克
巧克力卡仕达 蛋黄 2个
牛奶 200克 细砂糖 15克
低筋粉 15克 可可粉 5克
黑巧克力 25克 水 55克
黄油 20克 巧克力卡仕达
蛋黄 2个 牛奶 200克
细砂糖 15克 低筋粉 15克
可可粉 5克 黑巧克力 25克

摩卡面包的做法

下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解1

步骤1

蛋黄加细砂糖打散
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解2

步骤2

打入牛奶搅拌均匀
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解4

步骤4

开中小火边加热边翻炒，液体蒸发一部分加黑巧克力融化，继续炒至稍微浓稠关火，冷却备用
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解5

步骤5

中面团材料混合揉成团盖保鲜膜，28度，以下发酵至原来的3倍大，拉面团内部有蜂窝状即可
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解6

步骤6

种面团剪成几块与主面团材料（黄油除外）用顺然厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，揉至透明薄膜阶段。面团分割成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解7

步骤7

取一个面团擀成圆形，翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去。
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解8

步骤8

收口捏紧，朝下放进模具，另外四个面团重复此步骤。 放在温度33℃，湿度80%的环境下，发酵至1.5倍大。
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解9

步骤9

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，中途记得盖锡纸
下午茶首推！摩卡面包--会爆浆的面包的做法图解10

步骤10

.出炉后脱模，放在晾网上冷却后密封保存。

摩卡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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