玉米鲜奶餐包

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玉米鲜奶餐包的用料

玉米面烫种材料 粗玉米面 20克
水 80克 ------- ----------
面团材料 高筋面粉 350克
盐 3克 糖 30克
奶粉 10克 酵母 4克
玉米汁 100 牛奶 50毫升
鸡蛋黄 1个 黄油 35克

玉米鲜奶餐包的做法

玉米鲜奶餐包的做法图解1

步骤1

首先来制作玉米面烫种，把粗颗粒玉米面和水放入一个小锅里面，小火加热，直到浓稠。
玉米鲜奶餐包的做法图解2

步骤2

像这样的状态，可以成团，没有水分，这样就可以了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，完全放凉就可以使用。
玉米鲜奶餐包的做法图解3

步骤3

揉面缸中，加入面团材料中除了黄油以外的所有材料包括玉米面烫种，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
玉米鲜奶餐包的做法图解4

步骤4

厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜，这里可以看到一些颗粒，这个是玉米面的颗粒，没有关系。
玉米鲜奶餐包的做法图解5

步骤5

加入黄油，这里的黄油用冷藏的。
玉米鲜奶餐包的做法图解6

步骤6

厨师机继续中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了，这个手套膜不需要很完美，边缘有锯齿也没关系。
玉米鲜奶餐包的做法图解7

步骤7

放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
玉米鲜奶餐包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
玉米鲜奶餐包的做法图解9

步骤9

面团分成25份，排气搓圆放入烤盘，我用的28×28的方形烤盘，大家可以根据自己的烤盘调整数量，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180，25分钟。
玉米鲜奶餐包的做法图解10

步骤10

发酵到两倍大的面团表面轻筛一层高筋面粉，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

玉米鲜奶餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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