金沙奶黄月饼

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每年中秋都会自制很多月饼送亲友，手作的心意很受欢迎。这次做了最喜欢的金沙奶黄馅儿，用了奈特兰黄油，香味色泽都很赞！
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金沙奶黄月饼的用料

月饼皮：中筋面粉 160克 转化糖浆 110克
花生油 28克 枧水 3克
金沙奶黄馅：咸鸭蛋黄 8个 全蛋 2个
蛋黄 1个 白糖 40克
牛奶 70克 淡奶油 50克
炼乳 10克 低筋面粉 60克
玉米淀粉 30克 奶粉 30克
黄油 40克

金沙奶黄月饼的做法

#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解1

步骤1

提前准备好所需材料。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解2

步骤2

将鸡蛋、牛奶、奶油、炼乳和糖放入碗中搅拌均匀。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入低粉及玉米淀粉。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解4

步骤4

放入奶粉，拌至没有干粉颗粒。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解5

步骤5

将面糊过筛后放入锅中。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解6

步骤6

加入黄油和碾碎的咸蛋黄。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解7

步骤7

小火不停翻炒。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解8

步骤8

炒至比较干的抱团状态即可。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解9

步骤9

将皮子和馅料分团。我做的小个头，10皮，20g馅。如果做50g的，可以20g皮30g馅；75g的是30g皮45g馅。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解10

步骤10

用模具压出形状摆入烤盘，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟定型，取出刷薄薄的蛋黄水（配方外），比例是1个蛋黄2g水1滴转化糖浆。放入烤箱160度继续烤8-10分钟至上色即可。
#奈特兰草饲营养美味#金沙奶黄月饼的做法图解11

步骤11

回油后的月饼金黄油亮，奶黄馅儿香味十足。

金沙奶黄月饼的烹饪技巧

1. 喜欢细腻口感的，可以将咸蛋黄碾碎后过筛再放入面糊中。 2. 务必全程小火，此面糊很容易糊底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-19

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 月饼 下午茶 一人食
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