美腻的彩虹蛋黄酥

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大家好吖，我是阿lian。 中秋节那么美好的节日，是不是应该做一个美的要哭的东西来应一下节？ 今天来做彩虹蛋黄酥，希望我们目之所及一切皆温柔与美好，不止这一天，要一辈子。
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彩虹蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 135克 细砂糖 25克
水 55克 奈特兰淡味黄油（软化） 45克
油酥：低筋面粉 110克 奈特兰淡味黄油 50克
粉，蓝，绿，黄，紫色素 各一滴 馅料：咸蛋黄 12个
绿豆馅/芝麻馅等 约400克

彩虹蛋黄酥的做法

#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮：厨师机中➕入油皮所有材料，中高速揉至出膜，盖保鲜膜室温松弛1小时。 ⚠️天气热要放冰箱冷藏松弛。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥：低筋面粉➕黄油/猪油用刮刀搅拌均匀，平均分成5份，各加入一滴色素，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

冷藏松弛期间把馅料准备好。 咸蛋黄提前喷高度白酒去腥，入烤箱170度，烤7分钟。 咸蛋黄➕绿豆馅/黑芝麻馅合计45克/个，包好，共12个。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮松弛好后，分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛。 油酥每种颜色分成6等份，滚圆。 ⚠️油酥软了要放冰箱冷藏10分钟后稍硬再使用。 油皮擀开，包入各色油酥，收口捏紧，用手稍稍按扁面团，看好方向，慢慢擀开，擀至约21cmx12cm大小，将面团从上往下卷起来。 全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

松弛完毕后，取出一个面团，收口出朝上，稍稍拍扁，擀长至50cmx5cm左右大小，慢慢卷起来，收口出稍稍擀薄，方便收口贴合。 全部做好，松弛15分钟，盖保鲜膜。 ⚠️其实动作慢的，擀完最后一个面团，第一个面团基本松弛好了，不用等。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

松弛好后，用一把锋利的刀，对半切开，切面朝上，压扁➡️翻面，用擀面杖擀开，四周面皮擀薄一点➡️将馅料和螺旋纹中心点对好，包入馅料，收口捏紧。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

另一种做法同样操作，横切改竖切。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤30分钟。 ⚠️每台烤箱的脾气都不一样，注意不要烤糊了！
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

彩虹蛋黄酥。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

彩虹蛋黄酥。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

彩虹蛋黄酥。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

彩虹蛋黄酥。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

哈哈哈，有点像外星球。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

蛋黄酥。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

蛋黄酥。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

蛋黄酥。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

打包好，美腻腻送人。
#奈特兰草饲营养美味#美腻的彩虹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

中秋快乐哦～

彩虹蛋黄酥的烹饪技巧

要注意的都已经标明了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-19

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 苦 酥饼 烤

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