肉沫茄子！好吃下饭！

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沧州白夜

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网上关于肉末茄子的做法有很多种，这是老北京酱香肉末茄子的一种传统做法，非常好吃，非常下饭，孩子特别喜欢。这道菜放油特别少，既健康，又美味，紫皮茄子营养价值高，配上炒的香喷喷酱香的肉末，好看的青红椒，会令你垂涎欲滴！

肉沫茄子的用料

猪肉馅少许	紫茄子两个
大葱少许	大蒜 6瓣
姜片 2片	青椒、红椒随喜好
香菜少许	白糖少许
生抽两小勺	耗油两小勺
盐少许	水淀粉少许

肉沫茄子的做法

步骤1

少了一张图。先把茄子切条加少许盐，腌10分钟左右，挤出汤水。葱姜蒜各切末，青红椒切丁，备用。

步骤2

锅中放少许油，加入茄子条，小火煸炒，煸炒至茄子变软外皮变色，盛出备用。

步骤3

锅中放少许底油，加入葱，姜，蒜，微微煸香。

步骤4

将猪肉馅儿放到锅中煸炒。

步骤5

将肉末煸炒至发白，加入适量料酒、生抽、蚝油，加一点羊盐，和一点白糖提鲜。放入刚才已经七成熟的茄子条继续翻炒。

步骤6

至茄子变得软烂入味儿，加入刚才备好的青红椒丁。

步骤7

继续翻炒，待微微断生，马上关火。加入适量水淀粉勾芡，出锅，摆盘。

步骤8

成品的样子，怎么样，还行吧？因为匆忙没有准备青椒，只有红椒颜色上稍差一些，不然会更好看。但，味道超级好吃，配上米饭或是面条，非常下饭。孩子很爱吃，就着肉末茄子吃一大碗米饭。

肉沫茄子的烹饪技巧

第一，紫皮茄子富含维生素，吃的时候洗净，茄子皮不要削掉。可以切成切条，或是滚刀块，依据自己喜好。第二，点入适量白糖增鲜，加入水淀粉勾芡增添色彩。第三，青红椒生着本就可以吃，加入青红椒丁后微微断生要尽快关火出锅，时间长了就不好吃了。第四，看完本菜谱之后如果觉得还可以要记得收藏，给我点赞。您的鼓励就是我继续做出好菜的动力，谢谢！
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创建时间:2021-09-19

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分类：中国菜家常菜川菜炒下酒菜

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