菠萝造型月饼

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可爱的菠萝造型去年做了菠萝馅很受好评，今年尝试做了芝士山楂，酸酸甜甜的也特别好吃。 菠萝叶子我喜欢用2-2.5g的量，这样看起来比较饱满！
参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#

菠萝造型月饼的用料

转化糖浆 140克 花生油 30克
枧水 3克 中筋面粉 200克
奶粉 10克 芝士山楂馅料 480-500克
抹茶粉 2克

菠萝造型月饼的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解1

步骤1

糖浆、枧水、花生油先混合，充分乳化均匀
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解2

步骤2

筛入面粉、奶粉
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解3

步骤3

取出40g面团加入抹茶粉揉均匀
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解4

步骤4

刮刀按压后捏成面团，盖保鲜膜松弛
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解5

步骤5

这个时间准备馅料，分成30g每个，我用了凤梨、芝士山楂两种
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解6

步骤6

面团松弛一小时就可以用了，面团分为20g一个，抹茶的分为2-2.5g一个
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解7

步骤7

这个时候去预热烤箱，上下火200°，抹茶部分放入叶子部位，用手稍微推几下大致均匀就可以
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解8

步骤8

饼皮稍微按压，放入馅料
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解9

步骤9

虎口收紧包好
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解10

步骤10

不需要抹粉，不会粘模具的
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解11

步骤11

稍微搓长放入模具
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解12

步骤12

按压、脱模
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解13

步骤13

叶子量稍微多一些我觉得更饱满
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解14

步骤14

表面喷水放入烤箱200°定型5分钟
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解15

步骤15

取出放凉，然后烤箱温度调到180°再烘烤10分钟，中下层可以不盖锡纸，叶子不会变黄
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解16

步骤16

可可爱爱
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步骤17

这样的菠萝你爱了吗
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步骤18

芝士山楂很好吃呢
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#菠萝造型月饼的做法图解19

步骤19

中秋快乐
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步骤20

这个是凤梨馅的

菠萝造型月饼的烹饪技巧

烤的时候在中下层可以不用盖锡纸，面粉吸水量不同可以做±10g调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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