冰皮月饼，圆中秋美味

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冰清玉洁，香甜软糯。 许多人冰皮的制作，盖保鲜膜，都是蒸熟。 经常会出现蒸不透的现象，而且，夹生，很麻烦。 今天，我把冰皮馅料搅拌均匀后， 直接用不粘锅，小火熬制，很快，很方便！！！ 冰皮，雪媚娘的皮子，都是一样的配料，一样的制作方法。 16个月饼，每个50克。 冰皮25克+奶黄馅料25克。

冰皮月饼的用料

冰皮： 16个50克月饼 奶油（玉米油） 50克（30）
纯牛奶 230毫升 炼乳 30克
奶粉 10克 澄粉 30克
粘米粉 50克 糯米粉 50克
糖粉 20克 奶黄馅料：
咸蛋黄 3个 全蛋 2个
奶油 150克 黄油 30克
低粉（中粉+玉米淀粉） 50（40+10） 白砂糖 50克
芝士片 1片 香草粉 1勺
流心馅料： 奶油 50克
奶粉 10克 咸蛋黄 3个
芝士片 1片 防粘粉：
玉米淀粉 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解1

步骤1

不粘锅，小火，炒熟玉米淀粉，微微发黄即可，5分钟左右
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解2

步骤2

冰皮材料混均匀，过筛，不粘锅，小火，硅胶铲不停翻炒均匀，成团即可
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解3

步骤3

保鲜膜包裹严实放干，放凉备用
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散搅匀，放入奶黄馅料，搅拌均匀，尤其要把颗粒踏碎，或者料理机搅碎
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解5

步骤5

不粘锅，小火熬制，硅胶铲不停翻拌均匀。 成团即可出锅。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解6

步骤6

成团即可出锅，保鲜膜包裹，放凉备用。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解7

步骤7

操作过程中，全程保鲜膜 包裹 放干。 还可以，少量做点彩色的冰皮。 做成五彩缤纷的冰皮。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解8

步骤8

冰皮均匀分成16个，每个25克。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解9

步骤9

奶黄馅料，均匀分成16个，每个25克。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解10

步骤10

模具均匀撒入熟玉米淀粉，摇匀，倒去多余玉米淀粉！！！一定要倒去多余的熟玉米淀粉！！！ 戴不沾手套，把冰皮捏成小碗状，放入奶黄馅料，用虎口收口，成团放入模具，按压成型。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解11

步骤11

玫瑰花，层次分明，很漂亮
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解12

步骤12

各种形状都有，模具里面多余的熟玉米淀粉一定要一定要倒干净！ 否则，花纹会被熟粉遮盖。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解13

步骤13

装入月饼盒子，包裹保鲜膜放干。
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解14

步骤14

冰箱冷藏，一次一个，不大不小，正正好，送人，也挺好的
冰皮月饼，圆中秋美味的做法图解15

步骤15

要做流心的， 提前一晚，做流心馅料，入冻柜，冷冻一夜，包入奶黄馅料即可。

冰皮月饼的烹饪技巧

1，许多人冰皮的制作，盖保鲜膜，都是蒸熟。 经常会出现蒸不透的现象，而且，夹生，很麻烦。 今天，我把冰皮馅料搅拌均匀后，直接用不粘锅，小火熬制，很快，很方便！！！ 2，用玉米淀粉，炒熟 防粘，效果更好！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 云烟飘渺1 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 月饼 私房菜 宴客菜
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