水洗豆沙软月饼

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【6-090】 这是一个头回烤广式成品可以说相当令人满意的故事……豆沙蛋黄那颗黄是从熟咸鸭蛋里剥出来的(吃起来多少有点子怪 ----- 2021.09.20

豆沙软月饼的用料

饼皮 : 面粉 一百克
转化糖浆 七十克 花生油 二十五克
枧水 两克 馅料 :
水洗豆沙 三百克 刷面 蛋黄水

豆沙软月饼的做法

水洗豆沙软月饼的做法图解1

步骤1

根据自己想要饼量往一大碗里倒油枧水转化糖浆，具体比例参考食材栏
水洗豆沙软月饼的做法图解2

步骤2

努力把它仨搅和匀，大概是里头有明显小气泡的程度
水洗豆沙软月饼的做法图解3

步骤3

按比例往里筛面粉，中筋就行不容易翻车
水洗豆沙软月饼的做法图解4

步骤4

大概拌匀上手揉成坨，盖好保鲜膜搁旁边让它冷静两三个小时再用
水洗豆沙软月饼的做法图解5

步骤5

根据自己包馅熟练程度确定皮馅比，第一次我决定四比六，所以分出来十坨二十克的皮
水洗豆沙软月饼的做法图解6

步骤6

给配了十份三十克的水洗豆沙馅，做出来就是平平无奇皮不够薄的五十克豆沙小月饼
水洗豆沙软月饼的做法图解7

步骤7

耐心包馅温柔团圆，滚层薄粉扣模压花，小心脱模摆烤盘上完事儿顺手喷两下水
水洗豆沙软月饼的做法图解8

步骤8

送进提前预热好的烤箱，上下火一百九或者两百度烤它五六分钟定定型，挪出来稍微晾一晾给花纹和侧面都薄薄刷层蛋黄水
水洗豆沙软月饼的做法图解9

步骤9

再送回去把温度降到一百七左右，继续烤到饼熟且上色断电挪出来等它凉密封回油两三天就可以吃啦
水洗豆沙软月饼的做法图解10

步骤10

走了哟，明天见~

豆沙软月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 sure汪 编写，未经授权不得转载

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