红豆沙月饼

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用安佳黄油做酥酥的月饼，没有生油味儿，是我喜欢的奶香味儿，今年月饼自己做，可以终结我中秋不喜欢月饼的苦恼。这个红豆沙月饼很简单，喜欢吃豆沙馅儿的可以试一下。这个配方是50克月饼，可以做15个的量。
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红豆沙月饼的用料

红豆沙 375克（50克月饼15个） 月饼皮 50克月饼15个
黄油 36克 蜂蜜 36克
炼乳 36克 低筋面粉（或中筋面粉） 100克
玉米淀粉 20克

红豆沙月饼的做法

红豆沙月饼的做法图解1

步骤1

黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀
红豆沙月饼的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀
红豆沙月饼的做法图解3

步骤3

上手揉成面团盖好松弛30分钟
红豆沙月饼的做法图解4

步骤4

红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。
红豆沙月饼的做法图解5

步骤5

月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。
红豆沙月饼的做法图解6

步骤6

包入红豆沙，用虎口收拢，不要有露馅的地方。
红豆沙月饼的做法图解7

步骤7

团成椭圆形放入模具里
红豆沙月饼的做法图解8

步骤8

模具放在硅胶或是油纸上轻按压
红豆沙月饼的做法图解9

步骤9

用模具按压月饼虽然没难度，但也不是很容易，如果初次操作可以先用不包馅料的月饼皮练习几个熟悉一下，不然也会翻车。
红豆沙月饼的做法图解10

步骤10

烤箱220度预热，烤的时候调到上火200度下火180度，放中下层烤10分钟定型，用毛刷刷蛋黄液（一个蛋黄加10克水），轻扫一下即可。再次送入烤箱，上火180度，下火160度烤12分钟就可以了。
红豆沙月饼的做法图解11

步骤11

这个豆沙馅儿也是我自己做的，所以整个月饼不甜腻，很好吃。

红豆沙月饼的烹饪技巧

这是放黄油的配方，黄油含水换成猪油需要参考猪油的配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 月饼 烤
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