虎皮凤爪

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虎皮凤爪的家常做法，鸡爪软嫩脱骨，一看就能学会

虎皮凤爪的用料

鸡爪 1000g	盐少许
大葱一根	姜适量
料酒一勺	八角 2个
桂皮少量	香叶 3片
干辣椒少许	花椒少许
生抽 2勺	老抽一勺

虎皮凤爪的做法

步骤1

1、鸡爪冷水下锅

步骤2

2、加葱姜料酒去腥

步骤3

3、水开撇去浮沫煮两分钟

步骤4

4、捞出清洗干净

步骤5

5、去掉脚趾甲

步骤6

6、锅中多倒点油

步骤7

7、油温五成热下入鸡爪

步骤8

8、马上盖上盖子

步骤9

9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄

步骤10

10、捞出放入凉水中，浸泡两小时

步骤11

11、经过浸泡鸡爪起了虎皮

步骤12

12、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片

步骤13

13、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味

步骤14

14、加一大碗清水

步骤15

15、加两勺生抽

步骤16

16、加一勺老抽

步骤17

17、少许的盐

步骤18

18、倒入鸡爪

步骤19

19、盖上锅盖焖煮30分钟

步骤20

20、一道软烂脱骨的虎皮鸡爪就制作完成

虎皮凤爪的烹饪技巧

1、炸鸡爪前一定要控干水份，倒入鸡爪后快速盖上锅盖 2、中小火慢炸，以免鸡爪爆皮溅油 3、炸好的鸡爪，泡发两小时左右，如果时间太短，形成不了虎皮，这是重点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由十天美食编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜伊可新

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