虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪

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Mrs.梁大脸
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豉汁蒸凤爪的用料

鸡脚 20个 白砂糖 一勺
白醋 一勺 生抽 适量
蚝油 适量 老抽 适量
鲍鱼汁 适量 桂皮 一片
八角 一个 白砂糖 适量
盐 适量 生粉 适量
陈皮 适量 生姜 四片

豉汁蒸凤爪的做法

虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解1

步骤1

鸡脚清洗干净，剁块，冷水下锅，放几片生姜片，煮至水开，放两勺白砂糖，两勺白醋，过一两分钟关火。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解2

步骤2

捞起，晾凉晾干，刷上蜂蜜和白醋混合液，晾干。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解3

步骤3

晾干后，油温五成热鸡脚下锅。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解4

步骤4

喜欢肉感丰富就炸两三分钟，我喜欢焦香就炸久点，时间自己把握。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解5

步骤5

我试炸了不同程度的。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解6

步骤6

分享生活点滴，烘焙，烹饪经验，治愈系文字。欢迎朋友们。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解7

步骤7

事前准备好冰块，炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以，不过我觉得还是不够。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解8

步骤8

泡好捞起来把水晾干，生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热，八角一个，桂皮一块，少许陈皮，生姜片放锅里爆出香味，把酱汁倒入烧开，泡好的鸡脚倒入拌匀，裹上酱汁后盛起。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解9

步骤9

放蒸锅里蒸40分钟。
虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解10

步骤10

装盘，味道很好，不懂可以加我微信wawayi20，一起探讨。

豉汁蒸凤爪的烹饪技巧

微信wawayi20泡鸡脚时间越长越好，炸鸡脚的时候油会溅，注意个人安全
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-08

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载

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