黑糖蔓越莓椰蓉月饼

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月饼季必做的，因为全家都很喜欢呀，赶着中秋的尾巴，赶紧把食谱记录一下。

黑糖蔓越莓椰蓉月饼的用料

椰蓉 300克 莲蓉 320克
椰浆 120毫升 椰子油或者黄油 30克
转化糖浆 15 克 蔓越莓 40克
黑糖月饼皮 一份 中筋面粉 230克
低粉 30克 黑糖转化糖浆 200克
花生油 60克 枧水 4克
奶粉 20克

黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法

黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

准备食材
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

家里有两种椰蓉，混合一起用了
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

加入莲蓉、转化糖浆、椰子油抓捏均匀
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

一定要先把莲蓉抓捏均匀
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

加入蔓越莓碎
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

分次加入椰浆，注意能成团不散开即可，椰蓉品牌不同吸水性就不同，椰浆不要一次性加入
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

成团不散开即可，放置一旁在让食材互相吸收一会。
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

准备月饼皮
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

枧水花生油黑糖转化糖浆顺着一个方向搅拌均匀
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

加入中筋面粉，低粉，奶粉
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

馅料根据自家用的月饼模具大小分好，我是75克月饼，50克馅，25克皮
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解13

步骤13

再分好月饼皮
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解14

步骤14

包馅
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解15

步骤15

个人喜欢一次包完再压模
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解16

步骤16

压模之前裹一层手粉防粘连
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解17

步骤17

全部做好，喷一层水，少量即可
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解18

步骤18

再送入预热好的烤箱200度烘烤5分钟
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解19

步骤19

取出刷蛋液（一个蛋黄加少量水搅打均匀过筛再刷）再次送入烤箱180度烘烤15分钟。
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解20

步骤20

用不同的模具试试，都很好看
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解21

步骤21

成品出炉室温回油三天即可食用。
黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法图解22

步骤22

满满的椰蓉，因为有了蔓越莓的添加，成品口感更加丰富好吃。

黑糖蔓越莓椰蓉月饼的烹饪技巧

馅料中的蔓越莓用量可根据喜欢添加。 烘烤时间参考月饼大小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载
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