蛋黄小饼干

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说起饼干，最简单的莫过于这个蛋黄小饼干了，小时候的最爱，小小圆圆一枚，色泽金黄，闻起来有浓郁的鸡蛋香气，吃起来酥酥脆脆，放嘴里含一会儿就会化开，一口一颗，好吃到停不下来。而现在大部分饼干都高油高糖且带有各种添加剂，所以我喜欢在家自制这饼干，食材日常，方法简单，做给孩子吃刚好！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

蛋黄小饼干的用料

圣迪乐村鸡蛋 1全蛋+2蛋黄 细砂糖 40克
低筋面粉 90克 泡打粉 2克

蛋黄小饼干的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解1

步骤1

将鸡蛋磕入无油无水的盆中；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解2

步骤2

分3次加入细砂糖，用打蛋器高速打发，最终打发至浓稠，提起打蛋器画8字，纹路不会马上消失，可保持5秒以上；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和泡打粉；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解4

步骤4

翻拌均匀，至顺滑无干粉即可，不要过度翻拌，避免消泡；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解5

步骤5

将搅拌好的面糊装入裱花袋中，150度预热风炉；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解6

步骤6

将裱花袋头端剪小口，垂直挤出面糊，直径约1厘米的小圆饼；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解7

步骤7

全部挤好后，将烤盘放入风炉中，选择风炉模式，继续烘烤15分钟左右，表面金黄上色即可；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#蛋黄小饼干的做法图解8

步骤8

烤好后，晾凉即可密封装入罐中，避免返潮回软；

蛋黄小饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 饼干 烤 电器
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