天然酵种可可蛋糕

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在网上溜达了一圈，终于找到可以快速消耗天然酵种的方法。用天然酵种制作蛋糕。找到两个天然酵种的巧克力蛋糕，大同小异，差异主要在于糖油的分量。选了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那么几克巧克力，懒得去淘神。 按图索骥，先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时，再与其他材料混合，装进马芬模中入炉烘烤。虽然有泡打粉和小苏打的后盾，心里多少还是有些担心这蛋糕会长势不佳。没想到居然也长得不错，虽然没有大豁口，小山隆起的高度也还算令人满意。迫不及待掰开一个，只见里面孔洞疏松，手感轻盈。吃起来很是松软，完全不同于传统马芬的实在感。望着那些孔洞，忽然想，如果横切一刀，没准儿能看到蜂巢蛋糕的断面。。。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

天然酵种可可蛋糕的用料

天然酵种 60克 牛奶 60克
中筋粉 60克 糖 22克
玉米油 12克 可可粉 7克
盐 1/8小勺 速溶咖啡粉 1/2小勺
泡打粉 1/4小勺 小苏打 1/8小勺
鸡蛋 半个

天然酵种可可蛋糕的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：天然酵种60克，牛奶60克，中筋粉60克，糖22克，玉米油12克，可可粉7克，盐1/8小勺，速溶咖啡粉1/2小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，鸡蛋半个。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解2

步骤2

将酵种，牛奶，中筋粉倒入碗中，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下静置2小时左右，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解4

步骤4

面糊略涨，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解5

步骤5

将泡打粉，小苏打，盐，糖，可可粉，咖啡粉混合，筛入碗中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解6

步骤6

加入玉米油搅拌均匀，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋液搅拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入面糊中，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解10

步骤10

装入马芬模具中，八分满，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解11

步骤11

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟左右。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解12

步骤12

熟透出炉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 天然酵种可可蛋糕的做法图解13

步骤13

立即脱模。

天然酵种可可蛋糕的烹饪技巧

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。 若赶时间，也可以不用将面糊静置，而直接将所有材料拌匀即可烘烤。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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