番茄鱼，汤汁完美

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番茄鱼的用料

巴沙鱼 一片 番茄 1个
蛋清 1个 葱 适量
姜丝 适量 蒜末 适量
油 适量 盐 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量
清水 适量

番茄鱼的做法

番茄鱼，汤汁完美的做法图解1

步骤1

原料见案板上的，其他是另外菜
番茄鱼，汤汁完美的做法图解2

步骤2

鱼片可以买成品的，因为我知道大家都没那个耐心去切♬(ノ゜∇゜)ノ♩，加入鸡蛋，胡椒粉，淀粉，鱼片要吸干水
番茄鱼，汤汁完美的做法图解3

步骤3

即使是免浆鱼片，对于苛求的你，也要自己伴下浆
番茄鱼，汤汁完美的做法图解4

步骤4

这一步主要是熬高汤汁，也可以没有直接跳转到西红柿那里，葱蒜爆香，把鱼骨或者剩的上顿没吃完的鱼熬
番茄鱼，汤汁完美的做法图解5

步骤5

鱼骨熬汤汁
番茄鱼，汤汁完美的做法图解6

步骤6

加水，煮出白汤汁，用漏勺把鱼骨全部过滤出来，汤汁备用
番茄鱼，汤汁完美的做法图解7

步骤7

用漏勺过滤，番茄切块
番茄鱼，汤汁完美的做法图解8

步骤8

☝如果没有鱼骨可以从这里接，葱姜蒜爆香，下番茄，
番茄鱼，汤汁完美的做法图解9

步骤9

番茄炒成沙倒入鱼汤或者开水，再加点番茄酱或者番茄火锅底料，个人觉得底料更省事，没有底料的加入盐，胡椒粉，鸡精，白糖调味☝送个番茄去皮办法，切十字刀花，开水烫下，皮就剥下来了。
番茄鱼，汤汁完美的做法图解10

步骤10

加入鱼片，
番茄鱼，汤汁完美的做法图解11

步骤11

用锅铲背面推，不要翻炒，这一步关系到鱼肉会不会烂
番茄鱼，汤汁完美的做法图解12

步骤12

鱼肉几分钟就差不多了，看自己家火大小，出锅加入几滴白醋提鲜
番茄鱼，汤汁完美的做法图解13

步骤13

成盘后，烧油把蒜末爆香下浇入盘中，成活。

番茄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 小熊猫win 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 煮 下酒菜 宴客菜
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