喜茶同款多肉青提蛋糕

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茶苏苏烘焙日记

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为了整体的味道更统一，我这次用青提汁代替牛奶做了蛋糕胚，居然比牛奶做的还要绵软，散发着微弱的青提香味，特别勾魂~ 其中一层奶冻，我改成了青提碎。一方面搭配起来口感上更好，奶冻QQ弹弹，青提脆嫩沁甜。一方面，操作也更简单方便，不亏！

喜茶同款多肉青提蛋糕的用料

青提戚风：	鸡蛋 4个
玉米油 55g	青提汁 60g
低筋面粉 80g	白砂糖 40g
青提冻冻：	青提汁 200g
砂糖 10-20g	白凉粉 25g
奶油:	奶油奶酪 20g
淡奶油 200g	糖 10g
组装：	青提 8颗
青提粒 30g

喜茶同款多肉青提蛋糕的做法

步骤1

先榨青提汁：200g青提加100g水用破壁机打成汁，过滤一下，分出200g和60g两份青提汁备用

步骤2

再做青提冻：200g的青提汁倒入锅中，加入10-20g糖（根据青提甜度调整），整体煮沸后，倒入25g白凉粉，继续煮沸15秒

步骤3

关火，倒入模具中，放凉备用

步骤4

接下来做青提戚风：4个蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀后，倒入60g青提汁，搅拌至融合

步骤5

过筛入80g低筋面粉，用手持打蛋器搅拌到没颗粒的状态

步骤6

蛋白分次加入40g白砂糖打发至小弯钩状态

步骤7

先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤8

然后倒入剩下的蛋白霜中，调整均匀，倒入铺了油布的烤盘里，抹平后放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤25min

步骤9

烤好的蛋糕放凉后，刻出3个圆片（约10.5cm直径）备用。冷却定型的青提冻也刻出一个圆片备用（约8.5cm直径）

步骤10

然后倒入剩下的蛋白霜中，调整均匀，倒入铺了油布的烤盘里，抹平后放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤25min

步骤11

最后组装：把一片蛋糕胚放在垫子上，抹上一点奶油后，放入圆片青提冻，用奶油固定好再放上一片蛋糕片，抹上一点奶油，边缘用一圈奶油圈住，放入30g青提粒，挤上一点奶油抹平，盖上最后一片蛋糕片，用奶油整体抹匀

步骤12

顶部挤上一圈奶油后，放上整颗青提，撒上糖粉即可。

步骤13

喜茶同款多肉青提蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由茶苏苏烘焙日记编写，未经授权不得转载

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