软糯绵密|手撕鲜奶白吐司

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美人妤麻麻
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✨鲜奶吐司早餐必备☀️这款白吐司含水量高，口感软棉细腻，吐司三明治都可，好吃到飞起！

手撕鲜奶白吐司的用料

材料 如下图

手撕鲜奶白吐司的做法

软糯绵密|手撕鲜奶白吐司的做法图解1

步骤1

✨备料 高筋粉500g 奶粉25g 盐6g 细砂糖100g 低糖酵母3g 鸡蛋2个 牛奶300g 黄油35g ✨使用工具 海氏M5轻音厨师机
软糯绵密|手撕鲜奶白吐司的做法图解2

步骤2

1⃣将除黄油外所有食材混合，放入M5轻音厨师机中，5档揉12分钟，后加入黄油，继续6档揉4分钟，打面至完全扩展阶段，能拉出透明薄膜 2⃣取出面团滚圆，面温放入烤箱，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟，发酵至2.5倍大左右。
软糯绵密|手撕鲜奶白吐司的做法图解3

步骤3

3⃣图将发酵好的面团取出。分割面团，170g左右/个，直接拍排气滚圆，不用揉面，放在烤箱温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
软糯绵密|手撕鲜奶白吐司的做法图解4

步骤4

4⃣取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。 5⃣翻面，卷起。盖保鲜膜28℃室温醒发20分 钟左右。 6⃣松弛好的面团再次擀开成长条。翻面后自上而下卷起。 7⃣三个一组分别放入吐司盒。烤箱35湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。（可在发酵时放一碗热水） 8⃣放入提前预热好的烤箱底层，上火 150℃，下火210℃烘烤28分钟出炉，中间上色深需盖锡纸。岀炉震模，脱模。
软糯绵密|手撕鲜奶白吐司的做法图解5

步骤5

✨这款蛋奶吐司，奶香浓郁，软棉细腻，做手撕，三明治都可。

手撕鲜奶白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 美人妤麻麻 编写，未经授权不得转载
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