做对这一步成就一碗西湖牛肉羹

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滑嫩可口的美味汤羹谁又能拒绝呢？
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牛肉羹的用料

嫩豆腐 1块 红萝卜 1/3根
香菇 3朵 牛肉 150g
鸡蛋清 3个 香菜 1小根
芝麻香油 3g 盐 适量
鸡精 1勺 白胡椒粉 5g
清水 3碗 水淀粉 若干
料酒 2勺

牛肉羹的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解1

步骤1

配菜切小丁
#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解2

步骤2

我用的璐好的熟牛肉切碎
#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解3

步骤3

鸡蛋清打散加一勺凉白开搅拌均匀
#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解4

步骤4

土豆淀粉加水混合均匀，可以多弄点适量添加。
#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解5

步骤5

起锅烧水，放鸡精、盐、料酒、白胡椒调味煮开撇去浮沫。
#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解6

步骤6

打入水淀粉煮至透明不能太多搅不动也不能太稀挂不住蛋清，这个比较难一点。需要经验！
#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解7

步骤7

关火缓慢均匀的滑入蛋清用勺子轻轻画圈推匀
#名厨汁味，圆中秋美味#做对这一步成就一碗西湖牛肉羹的做法图解8

步骤8

放入牛肉和配菜煮开后关火加入香菜淋入香油。

牛肉羹的烹饪技巧

最重要的是勾芡不能少也不能多稍微浓稠但是不能搅拌的时候有太大的阻力，滑入蛋清的时候要关火用勺子轻轻画圈推开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 小米的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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