蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 140克
猪油 50克 水 55克
【油酥】 低筋粉 110克
黄油（或猪油） 55克 【馅料】
红豆沙 300克 鸭蛋黄 12个
白酒 适量 【装饰】
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

嗑鸭蛋黄，喷白酒入烤箱烤熟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把300g馅料均分成12份，包入蛋黄；油皮和油酥材料混合后，分别均分成12份；用油皮包裹油酥醒10分钟；把面团拍扁擀成牛舌状卷起；盖保鲜膜醒10分钟后拍扁面团再卷起，继续醒10分钟后把面团对折擀成面皮包裹馅料，预热风炉180度，蛋黄酥上刷蛋黄液，入烤箱后转150度烤15分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度，二刷蛋黄并撒芝麻装饰，入烤箱后转145度烤25分钟出炉即可
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

冷却后包装

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 安妮的安❤️ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶

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