好狮花生奶黄月饼，好吃的不要不要的

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若兰小食记

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祝愿大家中秋快乐！天天有好狮花生，万狮如意呀馋了挺久的奶黄月饼，动手做了！自己做的馅料，月饼真的好吃的不要不要的！奶香浓郁，香甜软糯，吃一口就爱上了！忍不住赶紧跟大家分享做法奶黄馅：鸡蛋4个，牛奶200克，黄油40克，玉米淀粉30克，奶粉40克，白糖60克，低筋面粉70克月饼皮：转化糖浆140克，玉米油30克，碱水3克，中筋面粉200克月饼皮：厨师机桶加入转化糖浆，玉米油，碱水，中筋面粉，总用刮刀搅拌成絮状，装入海氏M5轻音厨师机，3档和面2分钟，盖保鲜膜松弛2小时奶黄馅：碗中打入鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀，加入牛奶，玉米淀粉，低筋面粉，奶粉，搅拌均匀，过滤到不粘锅里不粘锅开小火，加入黄油，不停搅拌，翻炒至抱团，包上保鲜膜，静置晾至温热，分成30克一个，揉圆备用把月饼皮分20克每个剂子，揉圆，按扁，放入奶黄馅，用虎口收拢！揉成柱子型，裹一层玉米淀粉，抖掉多余淀粉，放入模具，按压成型！放入预热好的烤箱上下火200度烤5分钟定型，取出来，刷一层薄薄蛋黄液（1个蛋黄➕10克清水拌匀）再放入烤箱上下火180度烤12分钟

好狮花生奶黄月饼的用料

鸡蛋 4个	牛奶 200毫升
黄油 40克	玉米淀粉 30克
奶粉 40克	白糖 60克
低筋面粉 70克	转化糖浆 140克
玉米油 30克	碱水 3克
中筋面粉 200克