详细步骤|自制老婆饼

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自制老婆饼的用料

油皮材料：高粉 100克 低粉 100克
糖粉 30克 猪油 70克
水 80克 油酥部分：低粉 140克
猪油 70克 馅料部分：水 180克
黄油 70克 细砂糖 150克
细盐 6克 椰蓉 10克左右
糯米粉（熟粉） 90克 白芝麻 12克
装饰蛋黄液 一个 装饰白芝麻 少许

自制老婆饼的做法

#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解1

步骤1

首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解2

步骤2

然后加入椰丝、糕粉、白芝麻
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解3

步骤3

用刮刀翻拌均匀，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解4

步骤4

然后将馅等份分好
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解5

步骤5

先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解6

步骤6

将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解7

步骤7

接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解8

步骤8

将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解9

步骤9

将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解10

步骤10

将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解11

步骤11

将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解12

步骤12

然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用，松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解13

步骤13

然后把之前做好的馅包进去
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解14

步骤14

收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻
#“佳”节好滋味# 详细步骤|自制老婆饼的做法图解15

步骤15

入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出

自制老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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