巧克力软欧（直接法）简单易上手

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MilkYuuko
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刚买了本面包书「在家做面包」，学了其中一个觉得方子比例精准、整型便捷，整体很好用便分享出来。之后做第二次会拍照上传记录过程，这次先把书中的步骤上传上来给各位厨友需要注意的事项我都有在对应的每个步骤写下来。

巧克力软欧的用料

高筋面粉 300克 低筋面粉 30克
可可粉 15克 细砂糖 25克
盐 3克 燕子干酵母 3.5克
牛奶 180毫升 无盐黄油 25克
耐高温烘焙巧克力豆 50克

巧克力软欧的做法

巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解1

步骤1

老规矩后油法的操作～
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解2

步骤2

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巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解3

步骤3

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巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解4

步骤4

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巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解5

步骤5

一定要用耐高温的巧克力豆，否则……
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解6

步骤6

基础发酵（一发）时温度大概需要一小时，24-26度左右的低温发酵。
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解7

步骤7

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巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解8

步骤8

松弛时盖上保鲜膜避免水分流失。
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解9

步骤9

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巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解10

步骤10

尽量卷的紧一些～
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解11

步骤11

我用的二发大概温度是38左右，40分钟。
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解12

步骤12

烘烤时注意自己烤箱的温度，我的就偏高，十分钟后一定要加锡箔纸。
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解13

步骤13

我的面粉吸水性比较好所以在牛奶上增加了大概有10克，各位按照老规矩，第一次用新方子最好先预留10-15克的水分一边观察一边加比较稳妥。
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解14

步骤14

烤好后立马出炉，有余温时就可以装袋了，避免干燥。
巧克力软欧（直接法）简单易上手的做法图解15

步骤15

其实总的来讲这个方子从揉面到烘烤都是很简单容易操作的，没有复杂的整型，不需要蒸汽或者石板。按照配方一步一步来操作就能做出美味的面包，配上一杯咖啡或是红茶都是美滋滋的。

巧克力软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 MilkYuuko 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 欧包 烤
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