芋头扣肉

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我这个是广西的芋头扣肉

芋头扣肉的用料

五花肉 一大块 芋头 1个
咸柠檬 半个 酸梅 2
姜蒜末 适量 腐乳 2块
生抽 3勺 酱油 1勺
味精盐 小半勺 五香粉胡椒粉 半勺
白糖 半勺

芋头扣肉的做法

芋头扣肉的做法图解1

步骤1

市场买回来的肉把锅烧干，把皮放下去来回折腾烧一下，然后把锅洗干净备用。
芋头扣肉的做法图解2

步骤2

拿刀刮一下烧过的毛，姜+花椒粒+料酒，把水加满，大火煮开转中火煮半个小时，煮透然后洗干净备用。
芋头扣肉的做法图解3

步骤3

叉子或者牙签，在皮上面扎。然后白醋把皮擦均匀，然后放粗盐细盐都可以，煮完的肉洗一下就这个步骤了（趁肉是热的冷的那个肉也不吸收白醋和盐。）等五分钟之后按摩一下肉就开始炸了，如果你怕等下炸开爆的话拿厨房纸擦干水分，多少都是会爆的都是盖盖子的哦。
芋头扣肉的做法图解4

步骤4

有的人是放一个蒸屉防粘锅了，我就拿铲子代替了，五成油温把肉放下去，把多余的盐拿掉一些，皮朝下，然后盖盖子中火。6-8分钟这样看一下皮炸起皱皱就翻面炸另外傍边的面。（有的人放酱油磨皮，我以前也试过，感觉一下去那个油就焦黑的）
芋头扣肉的做法图解5

步骤5

炸芋头，你们应该懂吧。哈哈哈哈
芋头扣肉的做法图解6

步骤6

广西扣肉的灵魂：咸柠檬+酸梅+腐乳。要把咸柠檬和酸梅的籽去掉哦。
芋头扣肉的做法图解7

步骤7

太懒拨蒜皮了，这样也蛮方便的，主要我不爱留指甲。记得把皮捡出来 把姜蒜打碎然后+咸柠檬+酸梅+五香粉+胡椒粉+生抽+酱油+盐味精+白糖，继续用绞肉机打，如果你觉得汁少了可以加一点生抽，因为生抽没有盐味的。（我加了一点点甜面酱可加可不加）
芋头扣肉的做法图解8

步骤8

那个扣肉炸完之后冷水泡半个小时以上，这样你切的时候不会因为太脆就破皮，然后你蒸出来也好吃，然后料和芋头和肉切片把料拌均匀，一片芋头一片肉夹着皮朝下，我放了香叶和八角香一些，不喜欢那个味道也可以不放，蒸一个半小时。
芋头扣肉的做法图解9

步骤9

把香叶八角拿掉倒扣过来就可以了，我分了两份看着有一点少。确实好吃哦

芋头扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 多吃菜少吃肉啊 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 蒸 下酒菜 宴客菜
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