蛋黄酥~

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双馅料蛋黄酥，芋泥+红豆沙，包住整个蛋黄，酥皮绵软，奶香十足，吃上一口满满的都是幸福感~

蛋黄酥的用料

油皮中筋面粉 190克 油皮固体猪油 70克
油皮白砂糖 3克 油皮水 8克
油酥低筋面粉 160克 油酥固体猪油 80克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥~的做法图解1

步骤1

将油皮馅料混合搅拌均匀
蛋黄酥~的做法图解2

步骤2

放入厨师机揉，揉出手套膜即可；
蛋黄酥~的做法图解3

步骤3

放入冰箱冷藏30分钟；
蛋黄酥~的做法图解4

步骤4

将油酥所有材料混合搅拌均匀；
蛋黄酥~的做法图解5

步骤5

裹入保鲜膜冰箱冷藏30分钟；
蛋黄酥~的做法图解6

步骤6

将红豆沙、芋泥揉成小球，包裹咸蛋黄；
蛋黄酥~的做法图解7

步骤7

把冷藏好的油皮和油酥拿出等量分成24份，一定要盖保鲜膜防止干裂；
蛋黄酥~的做法图解8

步骤8

油皮摁扁，把油酥包进去，左手压住油酥，用右手的虎口包住油皮一直往上推圆；
蛋黄酥~的做法图解9

步骤9

接口朝上，擀成椭圆形状，大概十厘米左右，从下往上卷；
蛋黄酥~的做法图解10

步骤10

卷好盖上保鲜膜醒十分钟
蛋黄酥~的做法图解11

步骤11

面团接口朝上，把左右两边往中间折，然后擀开；
蛋黄酥~的做法图解12

步骤12

把馅料放入面皮，左手压住馅料，右手用虎口包住面皮，往上推成圆球，放入烤盘；
蛋黄酥~的做法图解13

步骤13

刷上蛋液，撒上黑芝麻；
蛋黄酥~的做法图解14

步骤14

烤箱175度预热，烤30分钟即可；
蛋黄酥~的做法图解15

步骤15

表面金黄就可以啦~

蛋黄酥的烹饪技巧

怕大家分不清楚油皮、油酥食材 ，所以在配料表里都有标注，油皮水就是普通的水~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 开饭吧男生宿舍小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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