竹蔗茅根雪梨冻

竹蔗茅根雪梨冻

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竹蔗、茅根是广东地区经常会用到的食材，无论是做糖水、凉茶，还是煲汤，这两样都是经典的搭配。 竹蔗和大家熟悉的紫皮甘蔗是亲戚，虽然外皮坚硬不适合直接生吃，但熬煮后清甜适口，特别适合做糖水。茅根虽然看着像鱼腥草，但完全不是一个物种，吃起来有微微的甜味，在广东是煲汤的常用食材，可以让汤汁变得鲜甜味美。 今天要分享给大家的这道美食就用到了这两样食材，再加上雪梨、胡萝卜、椰汁、白凉粉等，做一道消暑解乏的广式糖水。

竹蔗茅根雪梨冻的用料

雪梨 1个 胡萝卜 1根
竹蔗 100g 白凉粉 30g
茅根 20g 黄冰糖 20g
椰汁 适量 清水 1000g

竹蔗茅根雪梨冻的做法

竹蔗茅根雪梨冻的做法图解1

步骤1

100g竹蔗劈成4段，胡萝卜和雪梨去皮切小块。
竹蔗茅根雪梨冻的做法图解2

步骤2

把所有食材倒入汤锅中，加入20g茅根，20g黄冰糖和1000g清水。
竹蔗茅根雪梨冻的做法图解3

步骤3

大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟。
竹蔗茅根雪梨冻的做法图解4

步骤4

把煮好的汤汁滤出500g备用。
竹蔗茅根雪梨冻的做法图解5

步骤5

重新倒入汤锅中，拌入30g白凉粉，再次煮开后关火。 没有白凉粉的话，可以用15g吉利丁代替。
竹蔗茅根雪梨冻的做法图解6

步骤6

倒入瓶子中，留出约1/3的空间。冰箱冷藏1小时至凝固。
竹蔗茅根雪梨冻的做法图解7

步骤7

把凝固好的瓶子从冰箱里取出，倒满椰汁。
竹蔗茅根雪梨冻的做法图解8

步骤8

喝之前用吸管把奶冻戳碎，搅拌均匀，就可以美美享用咯~

竹蔗茅根雪梨冻的烹饪技巧

工具：小汤锅 熟练耗时：1h（不含冷藏时间） 适合对象：对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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