肉饼蒸蛋

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蒸菜系列当中，蒸肉饼和蒸水蛋都是大小朋友爱吃的经典家常菜。而把这两者结合起来，让幼滑的蛋羹中充溢着肉香，丰富口感层次的同时，营养也自然更加丰富。 今天把这道家常美味的做法分享给大家，无论是大孩子还是小宝宝，都可以开心享用哦~

肉饼蒸蛋的用料

前腿肉 250g 干贝 5粒
鸡蛋 2个 玉米淀粉 3g
生抽 3g 生姜丝 2g
盐 1g 温水 100g
葱花 适量 植物油 适量

肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋的做法图解1

步骤1

干贝提前用清水泡软后，撕成小丝备用。 干贝可以代替盐给食物提鲜增香，换成虾皮、银鱼等也是没问题的。
肉饼蒸蛋的做法图解2

步骤2

250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后，加入3g玉米淀粉、1g盐，和干贝丝，搅拌均匀。
肉饼蒸蛋的做法图解3

步骤3

戴上一次性手套，把肉糜整理成饼状，放入平盘中，加一点生姜丝去腥用。
肉饼蒸蛋的做法图解4

步骤4

冷水上锅，中火蒸12分钟后，揭盖，取出生姜丝。 蒸的时候可以倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品口感。
肉饼蒸蛋的做法图解5

步骤5

2个鸡蛋，打散后加入100g温水，再次搅拌均匀后过筛。 过筛后的蛋羹口感会更加细腻。
肉饼蒸蛋的做法图解6

步骤6

在肉饼周围淋上蛋液，重新倒扣平盘，上锅中小火继续蒸10~12分钟。
肉饼蒸蛋的做法图解7

步骤7

出锅后撒上葱花，淋上生抽和热油，就可以开吃咯~ 给小一点宝宝吃的话，最后这一步可以省略。

肉饼蒸蛋的烹饪技巧

工具：蒸锅 熟练耗时：40mins（不含浸泡时间） 适合对象：对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 下酒菜
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