抹茶罐子

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茶苏苏烘焙日记

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它也算是一个老网红了，19年就开始火起来，作为一个抹茶控，看着它从最初的淡绿色进阶到现在的深绿色，终于忍不住要下手了！

抹茶罐子的用料

抹茶奶霜：	牛奶 85g
蛋黄 2个	白砂糖 30g
黄油 110g	抹茶粉 25g
淡奶油 150g	葡萄奶酪馅：
奶油奶酪 180g	淡奶油 20g
糖 20g	葡萄干 40g
黑朗姆酒 80g	巧克力脆珠珠 20g
巧克力蛋糕 2片

抹茶罐子的做法

步骤1

先做抹茶奶霜：2个蛋黄和30g白砂糖放在碗中搅拌均匀，85g牛奶放在小奶锅上，温热到60℃

步骤2

将牛奶缓缓地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，充分融合后，重新倒入锅中，小小火慢慢地熬到酱粘稠的感觉，蛋黄酱就做好了。倒入碗中，贴上保鲜膜，冷藏降温

步骤3

25g抹茶粉和150g淡奶油混合成抹茶奶酱备用

步骤4

110g软化黄油放入盆中搅打至蓬松，分次加入步骤1做的蛋黄酱，完全吸收后，再添加下一次，最后会变成顺滑的蛋黄黄油霜

步骤5

然后加入抹茶奶酱，充分打发均匀，装入裱花袋备用

步骤6

接下来做葡萄奶酪馅：40g葡萄干先加80g黑朗姆酒，浸泡30分钟-1小时左右，然后倒出沥干备用

步骤7

软化的180g奶油奶酪混合20g淡奶油、20g白砂糖混合打发均匀

步骤8

加入泡发的葡萄干，搅拌均匀，装入裱花袋即可

步骤9

步骤10

接下来组装：在盒子中，先填入一层抹茶奶霜，然后放上一块巧克力蛋糕，中间挤入葡萄奶酪馅后，撒上巧克力脆珠珠，放上一块蛋糕，最后挤上一层抹茶奶霜，用刮刀抹平表面

步骤11

放入冰箱冷冻约10分钟，等顶上的抹茶奶霜定型后，撒上糖粉就好

抹茶罐子的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由茶苏苏烘焙日记编写，未经授权不得转载

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